【社區活動 | 我的格仔餅回憶】充滿兒時回憶的格仔餅

看到 @格仔餅 Lattica 的【社區活動提案】我的格仔餅回憶時，腦海中頓時泛起一大片熱呼呼的香噴噴的格仔餅，叫人食慾大增，很想立刻咬它一口。

格仔餅的名字還真的不少，英名叫作 Waffle，又稱華夫餅或窩夫，在香港則叫夾餅。格仔餅的信徒眾多，他們除了愛吃傳統的格仔餅，近年更出現了 Croffle -- 它是牛角包和格仔餅的 Crossover， 這個完美組合瘋魔全球，尤其迷倒韓國的吃貨一族。

話說回來，如想吃港式夾餅，便要到專賣地道小食的小店了。若要找配以水果或雪糕的西式窩夫，那得去專賣格仔餅的餐廳或甜品店。

還記得小時候在家附近有一些小販攤檔，那些叔叔嬸嬸憑着一部簡樸和裝有爐頭的木頭車，便能弄出各式各樣的街頭小食，如烤肉串、燒雞翼 (雞翅膀)、牛雜、豬大腸、魚蛋燒賣、燒魷魚，當然不少得夾餅和雞蛋仔啦。每次路經這些攤檔，總會被那陣陣的香氣吸引，望着這些美食，不禁垂涎三尺。

當魚蛋燒賣俘虜了不少孩子的心，小芙卻更愛夾餅和雞蛋仔。比起配水果雪糕的西式窩夫，一底圓圓的熱呼呼的港式夾餅更叫人忘不了。還有它給塗上香滑的花生醬、牛油、煉奶和灑上砂糖花生碎和椰絲的混合配料，夾餅外脆內軟，醬料香甜可口，口感豐富，叫人愛不釋手。

小販叔叔們很懂得生意之道，知道他們的小貴客胃口小，又偏食，即使他們只買半底夾餅，和挑選配料組合，還是無任歡迎。小芙喜歡花生醬，但嫌煉奶太甜，所以總會叮囑叔叔那份夾餅配料要「多醬少奶」，拿着一份合自己口味的夾餅在手，特別感到滿足。

大家可知道為何夾餅和雞蛋仔總是穩守在街頭小食排行榜的高位呢？因為它們有一個必殺技：就是「即叫即做」。小孩們看着小販叔叔把夾餅和雞蛋仔模具燒熱和塗點食油，倒入麵糊，把模具翻動，等待夾餅和雞蛋仔出爐這個過程，感覺猶如在看魔術表演般，令人期待。

隨著社會進步和衛生的考慮，政府逐步打擊流動小販，街頭小食都給遷往小店裡。雖然現在仍可吃到各式各樣的街頭小食，但已沒有昔日「掃街」的風味和感覺了。

記憶，或許會隨着時間而流逝，但夾餅的味道早已深深給刻烙在潛意識的泥土上，磨滅不了。

延伸閱讀 / 附加資訊：

氣味與感性：嗅覺賦予食物味道，給記憶帶來情感，並將我們彼此聯繫起來｜cacao 可口雜誌

https://cacaomag.co/scents-and-sensibility/

為什麼特定的氣味能將我們的記憶突然帶回孩提時光？

https://www.thenewslens.com/article/86839/fullpage

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