聲音的故事｜ 您還記得，上次是何時聽到「叭噗」聲?

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各位，還記得小時候，每個夏天總是悶熱曬人，不是每個午後，但一周中的某幾天，總會聽到遠遠傳來的「叭噗」聲，可能會有個老伯駕著叭噗車」，穿梭在大街小巷，叫賣著「叭噗冰淇淋」，一聽到「叭噗」聲，跟小夥伴間的遊玩，就先暫時停下，因為我們有更重要的任務，一旦「叭噗冰淇淋」被叫停下來後，小夥伴們一擁而上，手中拿著僅有的零用錢，買的一球一球清爽好吃的冰淇淋，小夥伴們，大家分食，您一口、我一口地舔著冰淇淋，飛快地大家都吃完了，然後再繼續剛剛未玩完的遊戲。

不過隨著時代的變遷，現在買東西越來越方便，隨著便利商店攻佔大街小巷的各個角落，人們採買物品，也漸漸傾向找附近就有的便利商店，而小小的一間便利商店，麻雀雖小，五臟俱全，幾乎可以買到生活所需的各式各樣物品，冰淇淋就放在冰櫃，香菸就放在櫃檯，列印也有印表機，既然走個幾分鐘的路程就可以在夏天買到冰淇淋，「叭噗冰淇淋」也就慢慢地消失在我們的生活中。

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現在想要吃到「叭噗冰淇淋」還要另外去找，只有少數訴求懷舊風情的地方有賣，如開業超過七十年，在新北永和秀朗路上的和美冰菓室，它專賣傳統古早味叭噗，口味多達16種，除了傳統口味如芋頭、花生、桂圓等，還有水果系列，如芭樂、水蜜桃、榴槤，還有抹茶、日式培茶等現代口味，價格平價親民，一球只要20元，距離永安市場站步行約8分鐘，每次我去永和樂華夜市時，假如還有時間，且肚子還有空間的話，都會繞過去，吃上一球冰淇淋。

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有次去宜蘭遊玩時，順道停留在頭城的阿宗芋冰城，阿宗芋冰城是宜蘭在地人氣排隊美食之一，專賣傳統叭噗冰淇淋，堅持以食材的原色製冰，完全不加色素、香精、乳化劑，遵守傳統做法，純人工削芋頭皮，煮熟後再利用百年機器低溫打成叭噗，阿宗芋冰一共有六種口味，芋頭、紅豆、鳳梨、花生、桂圓、紫米，一杯50元能選三種口味，當人們走在頭城老街，吃著叭噗冰淇淋，邊走邊吃，彷彿一下子就回到那個簡單純樸的60或70年代，我想，這是為什麼人們特地來頭城吃著叭噗冰淇淋的原因之一。

事實上，叭噗與冰淇淋是不一樣的，他們之間的最大差異在於，叭噗未添加乳製品，由於叭噗未有將油與水高速均質攪拌的乳化過程，故不能稱為冰淇淋，而冰淇淋會使用奶油或植物油等，來達到口感滑順細膩的效果，在乳化過程中，必須添加乳化劑、安定劑等成分，加上牛奶顏色白，容易稀釋原料食材色澤，部分廠商追求賣相，只好使用色素等人工添加劑，而叭噗是將芋頭、大紅豆等天然食材加入砂糖熬煮，過程中得加入澱粉，澱粉吸水、受熱、膨脹後，水分的移動變得困難、材料也會變得濃稠，所以叭噗的質地才會有點Q彈、又綿密得像冰淇淋一樣，總之，我們都稱為叭噗、冰淇淋或叭噗冰淇淋。

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現代的冰品越來越精緻，口味也越來越多元，但成年人們舔著「叭噗冰淇淋」，是在品嘗著「童年回憶」，那個很簡單、很快樂、沒煩惱的童年，有著濃濃的友情、沒有勾心鬥角的真交心，小時候，「叭噗冰淇淋」賣的是，能讓人透心涼的甜品，現在，「叭噗冰淇淋」賣的是，健康訴求及懷舊風情。