Cindy的厨房之 滑蛋虾仁

今天做了一道滑蛋虾仁，出盘效果很美，味道吃起来和香港茶餐厅的很像。

食材清单：

虾仁250克

鸡蛋6颗

小香葱3根 

植物油 2汤匙（10ml）

盐1/4 茶匙

糖1/2茶匙

白胡椒一小撮

做法：

1.虾仁上面撒盐，腌制5分钟。之后放入薄薄一层玉米淀粉，用手按摩均匀。将6颗鸡蛋打散，放少许盐，（这里的鸡蛋我没放盐 也超级好吃😋）备用。

2.锅中倒入食用油，油温至100摄氏度时，把虾仁放入，煸炒2分钟至变成好看的虾色。

3.放入盐+糖+ 白胡椒粉，炒匀，放入打好的蛋液。⚠️注意：放入蛋液以后，这个时候马上关火。

4.关火以后，用木铲把蛋液从下方向锅的上方慢慢推 ，不要搅动，只是一下一下向上推，直到蛋液呈现半凝固状态，出锅，放上小葱末。

总结：虾仁一定要买大只的，吃起来会更有满足感。我用了18只青虾虾仁，可以供2人份。为了保持蛋的嫩滑口感，一定要倒入以后及时关火。