高膽固醇要避吃以下食物！

膽固醇分類：有益／有害

膽固醇是血脂的一種，來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產品。血液中的膽固醇只有20 – 30%是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟所製成。膽固醇分為「低密度脂蛋白膽固醇」(LDL)、「高密度脂蛋白膽固醇」(HDL)及「三酸甘油酯」(TG)。

• 低密度脂蛋白膽固醇(LDL)是有害膽固醇，容易積聚於血管內壁，並會攜帶膽固醇進入細胞，加速動脈硬化的速度。
• 高密度脂蛋白膽固醇(HDL)是有益膽固醇，幫助收集和運送血液內壞膽固醇回肝臟的，能抵禦動脈硬化粥樣斑塊的形成，具有保護作用；並可以減少脂肪沉積在血管壁上，因而降低形成心臟病的機會。
• 三酸甘油酯(TG)是血脂測試時計算「總膽固醇」(TC)水平的主要成份，而「三酸甘油酯」水平過高與動脈粥樣硬化亦有關係。一般而言，低密度脂蛋白膽固醇(LDL)水平偏高，或高密度脂蛋白膽固醇(HDL)水平偏低的人會較容易患上各類心臟疾病。

標準膽固醇指數是多

 膽固醇指數測量指標包括：

• 低密度脂蛋白膽固醇(LDL)
• 高密度脂蛋白膽固醇(HDL)
• 三酸甘油酯（TG）
• 總膽固醇指數（TC）

你可在醫院、診所（如Bowtie & JP Health健康中心）、體檢中心進行血脂（膽固醇）檢查，只需少量採血即可檢查體內的膽固醇指數是否處於理想水平。

膽固醇指數可以如何理解?

美國膽固醇教育計劃（ATPIII）建議一般成人的膽固醇指數標準：

膽固醇超標如何影響身體?

血液中的膽固醇如果過高或超標，便可能積聚在血管內壁上，使血管變得狹窄，造成動脈粥樣硬化及血管閉塞。

若閉塞部位是供應血液給心臟肌肉的冠狀動脈，便會引致「冠狀動脈心臟病」，亦即「冠心病」（心臟病發）及「心肌梗塞」，症狀是心絞痛。

若腦部血管因膽固醇積聚而閉塞或破裂，便會造成「腦中風」，嚴重者可能會半身不遂，甚至死亡。

若四肢動脈因膽固醇積聚而阻塞則容易造成肢體末端疼痛、組織缺氧壞死而截肢的情況。

膽固醇會過高的成因

膽固醇過高的原因分為先天及後天性，馬上看不同人應該如何做，以保持身體健康：

• 先天性：高膽固醇值可能與家族遺傳有關，如果家族中曾有人患高膽固醇血症，發病率會比一般人高2到3倍。大部分家族性高膽固醇血症患者需服用他汀類（降膽固醇）藥物*，並遵循低脂飲食，以降低膽固醇。
• 後天性：因後天因素而患上高膽固醇血症人士，應在飲食中適當的節制或吸收膽固醇和脂肪，尤其是飽和脂肪及糖份，注重其他有利營養素的攝取，以及保持理想體重，都有助減低冠心病及中風發生的機會。如經醫生診斷，需要持續使用藥物降低膽固醇，應遵從指示定時服藥及定期覆診。

*部分家族性高膽固醇血症患者可能患有他汀類藥物耐受不良症，而需採用其他治療方式。

高膽固醇可以吃甚麼藥物控制?

患者改善生活方式（包括控制食物中吸收的飽和脂肪和膽固醇分量、定時運動、戒煙和控制體重等等）後，仍然未能達到目標，就需要服用降膽固醇藥物。

醫生處方藥物時，會參考以下因素來判斷適當的藥物和劑量︰

• 病人空腹驗血的膽固醇和三酯甘油指數
• 本身有沒有患有其他疾病
• 有否正在同時服用其他藥物

如何控制患者的飲食?

要控制血液中的膽固醇水平，首先要養成良好的飲食習慣，留意並控制食物中吸收的飽和脂肪和膽固醇的分量。如欲更深了解，可以向專業營業師查詢。

1. 保持均衡及低脂飲食，減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物

飽和脂肪的主要來源是動物性脂肪，部份來自植物性脂肪。飽和脂肪會令血液更易凝結，引致血管硬化、中風及心臟病等疾病， 促進肝臟產生膽固醇，令血液的壞膽固醇水平上升，其不良影響比過量攝取膳食膽固醇更大。

而反式脂肪則在植物油的氫化程序中形成，不但會令血液的壞膽固醇水平上升，亦會降低好膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。

2. 適量攝取不飽和脂肪

不飽和脂肪可分為單元及多元不飽和脂肪。

• 單元不飽和脂肪能降低體內壞膽固醇水平，保持血管暢通
• 多元不飽和脂肪中的亞麻油酸及次亞麻油酸是人體必需脂肪酸，必須從食物吸收。它們可以稀釋血液濃度、降血壓及改善免疫系統功能，同時，降低血液中的總膽固醇(包括壞膽固醇及好膽固醇)水平。

不飽和脂肪主要來自植物油，一些種子、硬殼果及水果亦含有不飽和脂肪。

3. 膳食膽固醇的攝入量愈少愈好

按世界衞生組織 (WHO) 的建議，膳食膽固醇的攝入量應是愈少愈好。對於健康人士，雞蛋、魷魚、蝦、蟹等含高膽固醇但脂肪含量較低的食物，應作「肉、魚、蛋及代替品」攝入量計算及適量食用。

4. 多吃含豐富水溶性膳食纖維的食物

蔬菜、水果、麥皮、乾豆類等等水溶性纖維能與膽固醇相似的油脂物 (例如膽汁) 結合並排出體外，有助降低血液中的膽固醇水平。

一表睇清食物的膽固醇高

以成年人一天2,000千卡的膳食計算，每天飽和脂肪的攝入上限是20克。以下膽固醇高食物排行表可作參考，大家要好好注意飲食！

不過，本身已有高血脂或長期疾病患者請務必向醫護人員查詢飲食建議，切勿自行按照網上建議進食。

5 個方法預防膽固醇過高

1. 保持理想體重：亞洲成年人的適中體重指數（Body Mass Index, BMI*）為 18.5 至22.9。
2. 恆常運動：成人每星期應進行最少 150分鐘（2小時30分鐘）中等強度的帶氧體能活動，或每天進行最少30分鐘中等強度的運動，以保障心血管健康。
3. 切勿吸煙。
4. 戒酒或節制飲酒，以盡量減少與酒精相關的危害。
5. 如家人曾患心臟病或血管疾病，更應特別注意飲食，並定期檢查身體。

資訊由Bowtie & JP Health 健康中心提供

原文：膽固醇指數正常值是多少？過高須避吃這些食物！