Akira Wong

到會餐飲公司是做什麼的?

什麼是到會餐飲?餐飲業者主要有以下三種類型:

  • 移動/外賣服務商
  • 酒店/餐廳餐飲服務商
  • 私人全方位服務餐飲商


移動/外送餐飲

這種類型的活動餐飲通常以食品卡車、食品推車或送貨服務的形式出現。

此選項通常成本較低且涉及較少。該過程或多或少取決於客戶的需求,包括商定預定的菜單並安排食物的交付。大多數情況下,只需要最少的員工,同時也降低了成本。


酒店/餐廳餐飲服務商

此類到會餐飲服務的作用是在計劃內部活動時充當廚房員工和客戶之間的中介。他們的職責包括:菜單設計和準備、餐桌佈置、宴會安排、裝飾品的交付,以及根據需要安排人員配備。”


私人全方位服務餐飲

所有私人活動到會餐飲公司都是獨立擁有和經營的企業。例如:Eco Caters 經常受僱於商業和個人紀念日、生日派對、婚宴、商務假日活動、酒吧/蝙蝠成人禮以及許多其他活動。餐飲服務的類型通常負責活動策劃的各個方面。這通常包括(但不限於):到會菜單設計和準備、菜餚創作和展示、盤子和餐具租賃,以及安排適當的活動前、活動和清理工作人員。


既然您知道什麼是特殊活動的餐飲服務,您還應該知道一個好的餐飲服務商應該能夠快速適應,因為客戶的需求和事件的發生都在不斷變化。在每個活動中,您的餐飲團隊在無縫執行體驗方面發揮著重要作用,因為他們也是主要的清理和整潔工作人員。一個好的餐飲團隊會收拾所有臟盤子,無人看管的飲料,清掃碎玻璃,甚至在晚上結束時對場地進行深度清潔,以幫助您取回押金。這種奉獻精神使活動始終保持安全並看起來完美無瑕。如果一切順利,您甚至不會意識到餐飲團隊及其服務器在您的活動中的所有幕後關懷。


現在讓我們進入幕後

那麼餐飲公司在幕後是做什麼的呢?從最初的客戶-餐飲服務商會議到重要日子,餐飲服務涉及大量計劃、準備、團隊合作、創造力和靈活性。


從概念到垃圾箱中最後一口未吃完的沙拉,餐飲團隊與他們的客戶密切合作,定制開胃菜菜單、酒吧菜單、坐下晚餐菜單以及可能的甜點(例如:蛋糕)、咖啡和深夜小吃菜單. 這包括討論新婚夫婦和餐飲供應商的人員配備、日程安排、演示、合同期望,以及活動後的清理工作(很好,對吧?)。


到會餐飲公司還可以幫助客戶為活動預訂租金。這包括但不限於:桌布、雞尾酒/禮品/蛋糕桌、椅子、餐具、酒吧玻璃、空間加熱器等。


一旦所有細節都達成一致,到會餐飲公司將起草一份合同進行審查。不要害怕提問和談判!沒有合約?不要雇傭!一家優秀的餐飲公司會對其成本透明,並向客戶解釋他們做出決定的原因,例如僱用 X 台服務員或選擇一種葡萄酒而不是另一種。


活動當天 — 在客人到達之前,餐飲主管和團隊將努力佈置桌椅和吧台,並開始準備食物。活動開始後,船長將與其他供應商合作,與活動時間表保持同步,清理髒污或丟棄的餐具,清理碎玻璃,並禮貌地滿足所有客人的需求。


活動結束後——餐飲團隊通常負責處理垃圾、組織租賃以進行取件,並按正常順序離開場地。


一家糟糕的到會服務是什麼樣的?

既然您知道對餐飲公司有什麼期望,那麼了解一家糟糕的餐飲公司是什麼樣子也很重要。


那裡有很多陰暗的餐飲公司,所以做你的功課吧!調查他們的在線評論是一件好事,並且在預訂之前請求過去客戶的推薦是很常見的。此外,請確保您預訂的餐飲公司有保險並獲得提供食物(和酒精,如果適用)的許可。你會驚訝有多少人沒有。


你能在他們的廚房見到他們嗎?看到一個乾淨、井井有條的廚房就說明了一家餐飲公司。如果事情看起來混亂和骯髒,很有可能,您的活動也會如此。


糟糕的到會服務會在籌備過程中顯露本色。當您給他們打電話和發電子郵件時,他們是否有反應?他們的訂單和賬單是否透明?他們準時開會嗎?他們會準時(或提早)為您的餐飲活動做好準備嗎?準時是一家優秀餐飲公司的關鍵品質,因為他們通常是第一個也是最後一個到場的供應商。


由於大多數活動都圍繞食物、雞尾酒和清潔工作,因此預訂一家糟糕的到會服務將極大地影響您的活動體驗。他們可能很難按時出去吃飯……他們可能有一個懶惰的工作人員,他們在客人之後沒有做好清理工作,讓您的活動看起來蓬頭垢面……。他們可能會偷工減料並使您的活動人員不足...... 他們可能不會在晚上結束時正確清理場地,從而危及您的押金。


在預訂到會服務時,做好功課將為您節省大量時間和金錢,最重要的是,您的慶祝活動將載入歷史,因為這是客人參加過的最精彩的活動之一,而不是臭名昭著。

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CC BY-NC-ND 2.0 版權聲明

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