道地
猴老大
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族群菜中的「道地」v.s. 「在地化調整」

猴老大

雖然我只是常是出於興趣而且非常低產能的寫了幾篇文章,但因為之前的泰國美食外交系列文章的關係,近期有機會和一位餐飲媒體前輩交流,發現關於飲食的道地、正統、國家、行銷、品牌等議題有很多可以討論的內容。作為第一個系統性進行美食外交的國家,泰國其實有很多可以讓台灣借鏡之處。

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餐廳就是非正式的大使館: 泰國的美食外交與反思(二)

猴老大

對正統與標準的要求在海外的泰國料理餐廳數量顯著成長之後,如何讓外國人認識真正的泰菜成為泰國政府下一階段的目標。為此開始透過泰國駐外單位的訪查,核發合乎標準的海外泰國餐廳”Thai Select”認證(駐台灣的泰國商務處將其翻譯為「泰精選」)、派專家到各地調查不正統的泰國菜,甚至在...