東坡肉
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馬世芳

食譜:東坡肉

菜館常常有這一道:大大一方肉,淋上稠稠甜甜的醬汁,外場阿姨取刀叉切成手指厚的肉片,配切細的蔥絲兒夾刈包吃。一咬下去,豬油和醬汁四溢而出,很難不沾手。有時候,盤邊鑲一圈燙熟的綠花菜或者青江菜,聊以解膩。亞都「天香樓」的東坡肉則不似別家那樣一大塊盛盤上桌,而是切成小方,放在陶甕裡,配飯而非夾刈包。

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