一月。

一月。

一月。

不同款式的食物。

喜歡吃美味的食物。

我們很輕易跌入一套論述，認為粵菜中的豉油雞是慢煮的一種。沒錯，以低溫豉油浸熟鮮雞，再保持其嫩滑質感，單看表面，豉油雞的確很有慢煮風格。甚至很多人認為慢煮就等如用慢煮機，只需把肉類放入膠袋抽真空，再調好慢煮機溫度，浸泡時間控制得宜，即可做出肉質細嫩的慢煮效果。

有作家說過，好的創作者需要同時拿著兩個意識極端的玻璃球而不失平衡。能夠融合不同意念，自然會是好作者。那麼廚師呢？我經常想粵菜滋味其實廣闊，清鮮味固然是主流，而每到冬日總有大量炆扣菜式，雄厚味道跟清新淡雅好像是極端，若能將兩者控制得宜，大概可成就一張好菜單，而最近更發現有一種食材可橫越這條光譜，並在兩邊都配搭得宜。

中餐、西餐、日式、泰式，各有特色。

6月中。

粤语 12月3日

幾位朋友從事高級餐飲業務，旗下管理數家星級餐廳，吃過好東西，嘗過不少美酒，清楚知道何謂優質服務，而最近他們不約而同告訴我，中環珍姐海鮮火鍋正正是未來 fine-dining 的發展方向！

於是每次我入餐廳，在餐牌上見到順德魚雲羹，就必定會點，想一間餐廳夠膽賣魚雲羹，大概對自己的出品有信心，要知道魚雲羹騙不到人，味清鮮而淡雅，一入口就知斤両。

5月。

嘗試不同的菜式。

之前看了幾套電影。

西餐、火鍋。

復活節假期。

4月的假期。

3月的某天。

NOC Papillons & Bakery（香港）杏仁牛角包與蛋撻    香港NOC Coffee Co.位於將軍澳的分店「NOC Papillons & Bakery」，全店佔地四千呎，採用落地大玻璃，環境簡約舒適，店裡設有咖啡吧枱，讓客人欣賞手沖咖啡的過程。