# 咖啡烘焙1 人追踪1 篇文章追踪热门最新创作者whitman2021 年 12 月 19 日淺談梅納反應與焦糖化前些日子拿到咖啡豆時,烘豆師隨代付了兩小包豆子,沒有特別標註,為的是讓拿到的人去試試看梅納反應與焦糖化的區別。於是乎又開始了一些小實驗。這兩種反應在各種食物上都有,在咖啡豆的烘焙上表現會更明顯。焦糖化反應(醣的氧化與褐變)與梅納反應(胺基酸與醣類的反應)。相关标签换一批焦糖化與梅納反應# 焦糖化與梅納反應11返回全部没有更多