除了上文提及的魚類，甲殼類、貝類海鮮都是另一種《隨》提及的食材，而其功能較著重消閒、娛樂。

《袁枚詩選》：「吟詠之餘作食單，精緻仍當詠詩看，出門事事都如意，只有餐盤合口難。」飲食文化從來都是城市發展的指標。清代文人袁枚在文壇的地位舉足輕重，編寫《隨園詩話》、《隨園女弟子詩選》等重要著作。早年為官勤政愛民，直到三十八歲時，他在金陵小倉山的「隨園」歸隱。除了文學的貢獻，他還寫了《隨園食單》，以表達他的飲食觀念，當中注重食材、烹治過程與飲食器具等等，以及反映其時的社會的飲食文化。

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你可能認識國文課本中的袁枚，但你可能不知道他的孫子袁祖志，在19世紀末幹了甚麼好事