底蘊在烹飪的藝術中，高湯的作用經常被低估，儘管它在成就一道佳餚中扮演著至關重要的角色。這就像是一個經常被忽略的秘密原料，能夠從根本上改變一道菜的味道和品質。昨天請教一位老師傅高湯的煮法， 他給的配方只有料酒與薑片， 卻能把豬骨加雞骨熬出一鍋湯色白皙的高湯， 我問他難道那些花椒或大蔥都不需要嗎？