秋葵
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馬世芳

食譜:Gumbo 紐奧良秋葵濃湯

這道菜做起來很花時間,但並不難。煮個一大鍋,適合闔家分食,隔頓再吃一樣美味,簡直是紐奧良版的主婦咖哩呀。

生一回º YOLO

綠美食|秋葵初嚐

角豆 kak-tāu / Okra

私の部屋,世界、歷史、人的万華鏡。

隨筆,秋葵皮蛋。

「她」的外觀呈長條狀、尾端尖細,宛如女孩子的手指,所以有「美人指」的雅號。而且作為食用,其鉀含量比菠菜還高,膳食纖維則是韭菜的兩倍,維生素A與β-胡蘿蔔素都相當豐富;對了,印度人會將其拌入咖哩和特製酸辣醬中一起食用外,「她」的種子經烘烤並予以磨碎後,還能夠成為「咖啡」的替代品;而中非的剛果,甚至以葉子製成的湯汁來緩解心臟不適喔!

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