吃的營養科學觀
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【易天讀一點】蛋白質攝取量對身體的影響

「蛋白質攝取量對身體的影響」蛋白質攝取量若超過身體所需時,肝臟會回收血液中的胺基酸,並暫時存起來。當細胞需要胺基酸時,再把儲存得蛋白質分解。

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【易天讀一點】胺基酸排列組合成生命組織

「胺基酸排列組合成生命組織」上篇我們提過,蛋白質的種類很多,不同的蛋白質會分解成不同的胺基酸,然後重新排列組合成不同的蛋白質。

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【易天讀一點】蛋白質種類多

「蛋白質種類多」人體的蛋白質是由胺基酸所構成,並且含有其他食物所缺乏的氮元素。而在科學已知的胺基酸有 22 種,這 22 種胺基酸就像英文字母一樣,由不同的排列組合方式,可以產生成不同的蛋白質。

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【易天讀一點】胺基酸與蛋白質關係

「胺基酸與蛋白質關係」身體的各個組織若都能充分的吸收並利用食物中的營養時,自然身體就會健康與年輕;相反的,如果營養不良或不均時,身體就會逐漸老化。

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【易天讀一點】蛋白質助於調節消化系統

「蛋白質助於調節消化系統」在前一篇我們已經提到了,蛋白值不足,有可能導致內臟錯位。然而蛋白值不足,可能導致腸壁鬆弛,導致養分無法正常的吸收,這會讓許多消話不完全的食物積在大腸內,孳生無數的腐化細菌,形成脹氣。然而鬆弛的肌肉,也沒有力氣將廢料排出體外,造成便秘。

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【易天讀一點】蛋白質對消化系統的重要性

「蛋白質對消化系統的重要性」民以食為天,不過少數人知道我們的食物是怎麼被吸收的,消化系統需要什麼營養素。

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【易天讀一點】蛋白質與抗體

「蛋白質與抗體」蛋白質對身體的抵抗力有很大的影響,身體中有很多抵抗疾病的機制,其中包含白血球與抗體,這兩個防禦機制的產出,跟蛋白質息息相關。

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【易天讀一點】缺乏蛋白質對健康的影響

「缺乏蛋白質對健康的影響」蛋白質是精力的主要來源,攝取足夠亮的蛋白質可以使精力旺盛、心情愉快;然而倦怠主要原因是因為血糖過低,或是蛋白質量的不足。

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【易天讀一點】蛋白質對人體器官的影響

「蛋白質對人體器官的影響」人體絕大多數的器官,都是由蛋白質組成的,如:1. 皮膚2. 肌肉3. 內臟4. 毛髮5. 指甲6. 腦7. 骨骼而蛋白質充足,才能維持身體細胞功能的正常,以及新陳代謝。

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【易天讀一點】改善低血糖很簡單

「改善低血糖很簡單」要改善低血糖,首先有兩個方面要考慮:1. 身體器官的健康2. 飲食作息的規律

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【易天讀一點】血糖低對心理的負面影響

「血糖低對心理的負面影響」許多人因為工作忙碌的關係,不吃早餐、午餐隨便吃、晚餐放鬆時在大吃一頓!這樣的飲食,時常會讓血糖不穩定!而影響整天的活力!

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【易天讀一點】低血糖對身體的負面影響

「低血糖對身體的負面影響」在台灣,很多人因為工作繁忙,晚睡晚起,導致沒有時間服用早餐,或是匆匆忙忙的準備早餐。根據我觀察,許多人常吃的早餐不外乎就是漢堡、吐司、咖啡、奶茶。這些早餐看似吃完會有充足的飽足感,不過事實上,這就是我們工作精神不濟的來源。

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【易天讀一點】營養的美式晚餐好選擇

「營養的美式晚餐好選擇」許多人早餐都不吃,原因是他們早上起床時,不感覺到肌餓。這事有原因的,那是因為他們前一天晚上吃的太多了!

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【易天讀一點】健康零食好選擇,維持下午好精神

「健康零食好選擇,維持下午好精神」許多人餐與餐之間間隔過長,或能量消耗過多,導致到了下午時常精神不濟,這個時候就可以在餐與餐之間補充小點心,來維持身體所需的能量。

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【易天讀一點】醣類過多會使胰臟工作加重

「醣類過多會使胰臟工作加重」在美式食品中,糖及澱粉價格較低,且容易取得;蛋白質則價格較高,且不容易取得。所以在經典的美式早餐中,很容易攝取過多的糖及澱粉。

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【易天讀一點】美式早餐營養分析

「美式早餐營養分析」許多人都會僅食用上述食物當作早餐,不過僅選擇這樣的食物,會讓血糖快速上升,卻在過了一兩個小時後,血糖會降得比吃早餐前還低,無法讓精神維持一整個早上。

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【易天讀一點】一日之計在於晨,醣類提供持續的活力

「一日之計在於晨,醣類提供持續的活力」人體維持健康需要四十種以上的營養素,原型食物(鮮奶)及可以補充四十種以上的營養素,而加工精緻食品(白糖)則僅剩下少數營養素。而人體在缺乏任何營養素時,都會影響其他營養素的吸收,因此吃過多加工精緻食品,容易造成營養失衡的情況。

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【易天讀一點】營養學不單只是吃的營養

「營養學不單只是吃的營養」🤔 什麼是營養?🤔 吃得很健康,就是很營養?🤔 為什麼營養學容易被忽視?🤔 為什麼心理會影響人們吃營養的食物呢?

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