咖啡控聚集地 | 你想喝一杯怎樣的咖啡
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咖啡控聚集地,內涵咖啡入門指南、咖啡烘培指南,以及對咖啡的表白。期待更多咖啡愛好者加入❤️。

UraWeng

大稻埕 x 幻猻家珈琲Pallas Café

對於咖啡廳的期待?以前的關鍵字是「好吃」、「好拍」、「朋友喜歡」。可是當我成了Designer之後,因為撰寫文案而認識了幾支有名的淺焙咖啡、開始不斷需要一堆一堆靈感圍繞在我身旁之後,對於咖啡的期待變成:「光影」「苦苦的甜」「聚焦的氛圍」一個人當然可以很「直接」表達味蕾、薰香、視覺、感受。

山寨匠人

我越要平靜,咖啡總越是波濤洶湧。。。

關於手沖咖啡,不經不覺都在家中自己沖泡兩年多了。平常工作天就是早上 25g 的豆,週末在家中時間更多,通常會在下午再沖泡一回。如此算來,每個月也就消耗共 1kg 左右的豆了。現在,我固定的 Monthly Subscription 店商有兩家,第一家是挪威的 Tim Wendelboe (TW),另一家是香港的隱啡。

咖啡方丈

咖啡為什麼好喝?body 與 甜

「如果只是要甜度,為什麼不加糖就好?」 「如果要追求水果味,吃水果就好呀?」 「只因為一兩種風味不常見,價錢就這樣差幾倍?」 你向對精啡不怎麼了解的人細說為什麼喝咖啡時,是不是聽過類似的說話?又或者,有時你自己也會這樣想?雖然方丈曾經用一句話輕輕帶過「咖啡能藏百果味,百果無一出咖啡。

山寨匠人

我想喝一杯怎樣的咖啡?(下)—— 沒有唯一的味道,只有自己的味道

曾經,我在咖啡裡看見了宇宙。一杯手沖咖啡,沖泡時間,或因工具而不同,一般三四分鐘左右。時間太短,咖啡發揮不足,味道或會比較單薄。時間太長,咖啡過度反應,讓一些苦味浮現出來。甚麼是短?甚麼是長?這因人而異。有些人,喜歡味道單薄的咖啡,他們説這樣子清新,讓他們能集中欣賞他們喜歡的味道。

山寨匠人

我想喝一杯怎樣的咖啡?(中)

有好幾年,Espresso 佔據了我咖啡生活的絕大部份。在家裡,在餐廳,在咖啡店,我也只會點 Espresso。可是,經過很長很長的時間,我發現無論我如何努力,Nespresso 機在味道上還是和咖啡店裡專業咖啡機出來的 Espresso 有明顯差距。

山寨匠人

我想喝一杯怎樣的咖啡?(上)

在家裡自家製咖啡,我們的第一個問題,也是最重要的,我想喝一杯怎樣的咖啡?在家裡,我飲手沖咖啡為主。此外,我也有一台 Nespresso 義式咖啡機,用來喝 Espresso。我是從中學開始喝咖啡,和大部分人一樣,從茶餐廳的咖啡起步。曾經,有一段時間,也試過在家裡沖泡三合一咖啡,發現無論如何沖調,味道都是非常恐怖。

山寨匠人

您也可以成為咖啡專家!

不同的器皿,也代表著咖啡師的心意。(攝於隱啡)熱愛一件事情,做好一件事情,或多或少都需要點匠人精神。只要能喚醒沉睡的熱忱,做事情便會越來越投入,我們也能從中提升自己。我們的飲食文化,我們過去對於咖啡的理解,影響了我們,讓我們未有對咖啡如同紅酒、茶葉或威士忌般看待。

咖啡方丈

淺談咖啡烘焙

如果把咖啡行業分成三類,行業中常常如此說,上游、中游和下游。上游,是農業種植的一環,包含種植、莊園的打理和把自家的農作物--生豆出口銷售,這都是上游。如果你是一個咖啡農甚至在經營自己的莊園,無疑可以自稱為上游的一部份。而大家熟悉的咖啡師和常去的咖啡店,不論是沖煮或銷售熟豆的「飲食...

KM

為什麼咖啡:兼記Pasar Santa

這會不會成為系列文呢?當初發現讚賞公民在宣傳時用的類比是「一杯咖啡的價格」,心想:我每個月平均可不會喝一杯5美金的咖啡。為何是5美金,而是3或10,這是產品設計與推廣的考量,原則上「咖啡」可以替換成其他物品。這個物品必須普遍被大家認識,日常開銷又不會太心疼。

懶散茶包

為什麼要喝咖啡;為什麼不喝咖啡

圖片來源:自行拍攝今天讀到一篇文章,內容提到LikeCoin推廣讚賞公民的信件時常會提到「每天少喝一杯咖啡,就能如何」的宣傳口號。這讓人想起平常打開電視偶然會看到的投資型保險廣告,例如:「每天少花10元,一個月就能定存300元,一年後含利息可以拿到多少」。

咖啡方丈

咖啡是藝術嗎?

咖啡是藝術嗎?很多啡迷大概會毫不遲疑的答是。為什麼?「如果只是要甜度,為什麼不加糖就好?」 「如果要追求水果味,吃水果就好呀?」 「只因為一兩種風味不常見,價錢就這樣差幾倍?」 說到跟咖啡相似的--葡萄酒,方丈也偶然喝喝。聽說過一件事,感覺和咖啡是相似的。

dimlau

咖啡入门书

网络上谈论咖啡的文字挺多,但是自成体系、浅显又能入深且谈及实操经验技巧的资料并不太多。我从很早之前就想整理出一份文字,但是愚钝懒惰,一直踌躇并未落实。年过三六,给自己立下个规矩:不能落实的想法不要久存在脑中;存在脑中的目标尽快要去落实。所以有了这套《咖啡入门书》。

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