蒜你狠

蒜，suàn ，荤菜也(韻會）。大蒜为葫，小蒜为蒜（尔雅翼）。多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，具有解毒消肿，杀虫，止痢之功效。现代医学认为其有抗菌抗病毒及抗原虫作用；保护心脑血管、溶栓、降压作用；提高免疫、保肝、降血糖作用等。真是一剂良药！

说起蒜的吃食，川渝两地人自然不会陌生。蒜苗回锅肉，一道传统川菜，主料就是猪肉（底板肉最好）、蒜苗，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳，想想都流口水，这是回锅肉最正宗的做法。蒜香排骨则上海菜，排骨金黄脱骨，蒜香浓郁生津，口水又来了。蒜蓉小龙虾，平了小龙虾的土腥味，增鲜增香，好吃到飞！吃完再用汤汁拌面条，好吃到咬舌头！

如此既能入药又能作美食的妙物竟有“装蒜”这一贬义词，是不是很费解？这其实是一误解。解释有三：一、有人拿水仙当大蒜，想蒙混过关骗人。二、一些不懂装懂的人（假神棍）装算命先生（真神棍），铁口神算，也就是糊弄人的把式，“装算”，久而久之演变成“装蒜”。三、有“蒙古大夫”相传兜里揣把蒜可提升阳气，于是有人跟风。不管哪一种，都是不懂装懂，或者懂而装不懂。看这些解释，着实有趣。平时我们常用的俚语竟然包含了这么多的典故。装大头蒜、装葱卖蒜是“装蒜”的加长版，意思一致。

在蒜的词组绝大数都是与其植物学本义有关，诸如蒜蓉、蒜苔、蒜泥、蒜头等等。稀罕拗口一点当属“蒜韲”（suàn jī），就是蒜汁。鸡皮蒜毛（小事），砸姜磨蒜（磨洋工），也是植物学本义的一点延伸。捣蒜则是比较特别的词，不能理解为捣破蒜头。其含义有二：一、频频磕头貌，就是跪地求饶，杀人不过头点地，捣蒜一般能博得同情，能放走华容道。二、五代时秦雍之间称地方官的勒索行为，就是敲竹杠，这种说法已很少用了。

最后出一谜语，以前奶奶考我们的，第一次还是想了好久，因为她也不说是猜“打字谜、还是猜物、猜人名、地名”，只是喊我们各人想。“弟兄七八个，围着柱子坐。只要一分开，衣服就扯破。”奶奶的谜语与小故事就那么几个，印象深的有“饭粘问佛”和“姬昌桥”两个故事，后者有首打油诗：“桥是弯弓塔是箭，箭箭射到翰林院，要得翰林院翻身，除非桥倒塔也崩。”当奶奶念起这首诗时好有文化的样子，其实她没上过私塾，顶多趁着送她弟弟上学堂时在屋外偷听了段时间而已。