美食做法分享 | 关于菌子的正确做法

现在条件好了，人们在生活中都可以品尝到很多的特色美食，但换成自己制作这些美食的时候，其实我们就应该注意很多。

今天要说的特色美食是“菌子”，如果用专业术语来说呢，“菌子”就是蘑菇。菌子这种叫法只出现在中国云南地区。并且云南人对菌子是情有独钟的，云南人每年都会食用大量的菌子。

菌子分为野生菌和人工菌，野生菌划分可以分为有毒和无毒两种，但对于有毒和无毒的区分一般还是炒熟之后，吃了之后决定的。

但……在排除毒菌子之后，无论是野生还是人工菌，在没有做熟的情况下都是有毒的，只是毒性强弱不一样罢了。

今天来分享一下菌子的正确做法：

制作菌子我们先要将菌子洗干净了撕开；

然后需要准备七八个大蒜切片，干辣椒5个剪短；

接着准备芹菜揉碎切碎；

热油；

先将热好的油冷一下，接着放入干辣椒过一下油，接着放入切片的大蒜炒一下，待香味出来的时候放入芹菜继续炒至香味，最后放入菌子文火继续炒。

因为菌子是不容易炒熟的，所以建议放入适量的水煮一下，在整个煮至的过程中也需要时不时翻炒的。

接着可以放入适当的盐和味精，然后继续翻炒煮至，最后以汤汁收几乎快完就可以起锅了。

制作菌子其实是比较费时间的，虽然如此，但做好的菌子却是非常美味的。制作菌子一定得放大蒜，大蒜除了增加菌子的鲜味外，最重要的作用是试毒……

如果菌子有毒，那么大蒜会变黑，反之。前文提到菌子是否有毒除了吃菌子中毒得知外，就是用大蒜进行试毒。

野生菌真的非常鲜美，因为每年都有大量的云南人食用，但每年也有大量的云南人因为食用野生菌中毒或死亡的。

就在2020年新冠疫情爆发的一年里，云南人因为吃野生菌死亡的人就超过了云南新冠患者人数……所以吃菌子除了挑选可以食用的菌子外就是一定得把菌子做熟。

以上是今天的分享，谢谢。