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今日料理-白帶魚刺身拼盤 | 太刀魚の鏡盛り

雲丹

你上一次吃白帶魚是什麼時候呢? 在我印象中是自助餐常見魚種,當時被歸列在便宜的魚種,可是曾幾何時,他好像就漸漸消失了。十幾年後,回到我眼前的是價格不斐的高級魚種。 (大概是長大之後我想拿的魚都是生食等級的,所以價格與容易度不能跟大宗冷凍的魚相比吧 哈哈)

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今日料理-鰹魚卡爾帕喬カツオのカルパッチョ

雲丹

鰹魚,大家應該不陌生,但是什麼是卡爾帕喬呢/カルパッチョ/Carpaccio?

今日(實驗)料理-烤長尾濱鯛魚骨高湯

雲丹

骨頭高湯,濃郁的滋味讓人欲罷不能。只要多一點耐心,即可在家完成的美味。

今日料理-燒炙比目魚鰭邊海膽丼飯

雲丹

你有吃過炙烤過的比目魚鳍邊肉嗎? 溶化的口感、細嫩潔白,味道純淨,吃過了基本上就忘不了這滋味了:3

2022計畫 &一些小雜談

雲丹

忙於工作汲汲營營,猛然想起這不是我想要的生活---2021 雲丹

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烏魚鰾/烏魚白子 ボラの白子

雲丹

天氣漸漸變冷,烏魚的季節就是要來點烏魚白子啊

西班牙蒜....花枝

雲丹

對深夜食堂(特別是又日式又西式的(?))有些了解的人,一定對西班牙蒜蝦(エビのアヒージョ)不陌生。這道特色就是大量的橄欖油、大量的蒜、大量的西式香料,搭配著法國麵包,一個美好的夜晚就這樣發生

醃漬鮪魚三味+黑胡椒燒霜鮪魚

雲丹

你喜歡居酒屋嗎? 我喜歡居酒屋的氛圍,大家吃著小菜談天說地,好不愜意阿。這裡分享居酒屋的小菜們,今天主題就來個醃漬鮪魚系列吧!!

白皮旗魚N吃

雲丹

不知道大家對旗魚生魚片的印象是什麼呢?以前我覺得旗魚生魚片非常難吃,因為它淡而無味、無油脂,直到我嚐過所謂的"油"旗魚、劍旗魚之後,才改變我對旗魚的看法(通常腹部有油脂的部位才能叫做油旗魚)

今日料理-鮭魚冷盤(取名障礙乍現)

雲丹

生魚片-不會過度加熱,營養不流失。好生魚片不吃嗎?