［四季食譜］青龍椒◆熱炒◆豆小干

我喜歡逛傳統市場而非超級市場。

傳統市場上所擺放的商品非常多元，有時甚至會發現少見的菜餚，而這些都是在超級市場中不大容易見到的。例如上周回家時，母親便弄了一道魚頭料理，讓我十分驚艷！她說：這是龍膽石斑的頭，是早上到市場時看到的！

母親繼續說著：這顆魚頭才一半就得６００塊錢新台幣！雖然貴了點，但是因為很少見，一般都是得預訂才會出現在市場上。我可以感受到母親得意的心情，但也很意外這魚頭竟然那麼好吃！據我試吃結果發現，只是用點蔥薑蒜＋豆鼓與醬油、堂、米酒下去清蒸就十分好吃！下回或許我也可以如法炮製看看。說到此，我只是要表示：傳統市場所擺放出來的商品，讓你永遠無法預期到底有甚麼好料等著你！

哈哈，快叫四季停下來！別盡說些跟主題無關的內容。

話說某次到市場買菜，瞥見菜販桌上擺著青龍椒，細細回想，這青龍椒似乎只在便當菜上曾經看過，還有小吃店上看過，但還真的沒做過，於是買了一包回家，初步的想法是做點熱炒豆干，結果很意外的這成效還相當不錯。

準備材料》

青龍椒、小豆乾、蔥、醬油、鹽巴

做法》

1. 先將青龍椒、青蔥切成適當大小
2. 將豆干切丁
3. 起油鍋
4. 先入蔥煸製蔥油
5. 再入豆干、鹽巴
6. 俟香氣撲鼻後再入青龍椒一起拌炒
7. 大火快炒後，鍋邊嗆點醬油、水
8. 小火蓋鍋蓋燜煮
9. 等湯汁微收之後便可起鍋上桌！

對了，這道菜很適合下酒、更能開胃，青龍椒乾炒我個人覺得非常出色，孩子還滿喜歡的因為青龍椒並不會辣，如果喜歡多點顏色，也可以放紅辣椒調味以及配色，更可以加上丁香魚乾，風味更為獨特！

所以當大家下次看到這青龍椒可以買回家試試看，豆干也可以換成肉末應該會更好吃，同時如果加點豆豉也別有一番風味。