四季

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乾烙大蝦佐茄汁肉醬義大利麵😘

好像沒寫過這道食譜,最近寫生活習作寫慣了,食譜反而荒廢了不少,應觀眾要求分享一道簡單的料理:乾烙大蝦佐茄汁肉醬義大利麵😘

第一次跟第二次的差別

這料理應該是第二次作,只是前後調整了材料,但收穫卻很不一樣。第一次製作時所指使用的僅是【茄汁義大利麵】根本沒有蝦,也沒有肉,所以那次的經驗吃起來味道並不濃郁,只是因為加了起司跟奶油,才帶了一點肉味。所以這次,我稍微調整了作法,並增加了適當的材料,讓整鍋的視覺與味覺都大大提升了。

而這兩次的最大差異就在於"肉醬"

材料》
洋蔥一顆、醬油少許、糖少許、奶油少許、鹽巴少許、義大利麵250克(兩大一小)、豬或牛絞肉300克(可選細絞肉口感較佳)、新鮮(冷凍)帶殼大蝦、黑胡椒、番茄醬罐頭*1、米酒少許

做法》
1、將絞肉加入米酒、一匙醬油、一匙麻油,少量糖、鹽巴、融化的奶油,醃20分鐘
2、起一鍋水加入一中匙鹽巴,開火煮沸
3、將大蝦洗淨、去殼開背除腸泥,加入一點鹽巴、米酒去腥10分鐘
4、10分鐘後水滾,加入250克義大利麵,煮12分鐘
5、下面後再起油鍋,少許油開始乾烙大蝦仁,3分鐘後乾烙完成起鍋備用
6、鍋中加入一點奶油,放入醃好的絞肉煎至微微金黃再翻面,半熟後起鍋備用
7、將洋蔥去皮對切後,縱橫各切三刀後下鍋拌炒,不需炒軟即可放入絞肉一起拌炒
8、炒至香氣出現,放入番茄罐頭一起拌炒,並兌入一點水、鹽巴,煮滾之後移至湯鍋並用小火熬煮備用
9、準備炒鍋,將煮好的義大利麵撈起後,取一人份麵量下鍋拌炒,再加入番茄肉醬一起拌炒,稍微收汁後起鍋,再淋上一匙肉醬擺上蝦仁即可上桌。

任何佐料都可以添加,只要適合自己的口味都可以喔!


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