四季

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[四季食譜]|✔爆炒沙茶牛肉🌱

為了讓食物本身吃起來厚重,因此調味偏重,加上沙茶醬也不能放太少,因此這道可以當作下酒菜,配飯都很棒。

🎙爆炒沙茶牛肉

話說小護士星期一傍晚到專責病房見習下班後,喜孜孜的到全聯買了澳洲草飼牛肉片跟一把很大把的空心菜回來,希望我可以弄個沙茶牛肉給她當消夜配酒。

可是,昨天後來實在是太累了,而她最後也不支睡著,所以就今晚弄來吃。

沙茶牛肉一定要很多的沙茶、很多的蒜頭、很多的肉片,還有很多油XD


材料》
空心菜一把、蒜頭20顆、牛肉片、沙茶醬1罐、醬油、香油、食用油、鹽巴、胡椒粉、辣椒、米酒、一顆雞蛋
做法》
1、將肉片退冰後,加入兩大匙米酒、一大匙醬油、拍碎的10顆蒜頭、加入一顆蛋清後,再加入一匙麻油,抓醃20分鐘
2、將空心菜洗淨,分成葉片與梗兩部分
3、起油鍋,大概一碗油下鍋,熱鍋冷油,油熱了後放入醃好的牛肉炒製
4、為避免黏鍋,請注意火力及鍋底狀況
5、將牛肉炒至半熟出鍋備用
7、加入另外10顆蒜頭拍碎入鍋,還有辣椒、沙茶醬開始炒香
8、加入空心菜梗炒勻後再加入空心菜葉片
9、加入半熟的牛肉片混和炒勻,之後起鍋上菜!


總結》

製作這道料理的時候,一定要注意控油!因為為了讓食物本身吃起來厚重,因此調味偏重,加上沙茶醬也不能放太少,因此這道可以當作下酒菜,配飯都很棒。

你也想試試看嗎?那深夜食堂可以來一盤啦!


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[四季食譜]|酒香辣炒蛤蜊(四季說菜ep.01)

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