四季

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🍽四季說菜|皮蛋豆腐四重奏

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🌱哪種料理可以快速完成?又能色香味俱全?

皮蛋豆腐無疑是最佳代表啦!

圖/四季

製作過嗎?

此料理的靈魂是調味,其中皮蛋能融合蔥、油膏、柴魚香,加上嫩豆腐的口感,軟嫩滑順,可以再輔以香油或辣椒油提味,別有一番感受!

🌱再來一張組圖看看

圖/四季

皮蛋豆腐四重奏,可以靈活運用許多食材搭配,透過不同的組合可以創造出不一樣的味道及刺激感。

上次,我使用了蒜苗(生蒜頭也可以)與肉鬆,創造出不一樣的口味組合,光是讓皮蛋的特殊味道與佐料相互融合就讓人驚喜萬分了。

如果要單吃皮蛋應該沒多少人願意嘗試,畢竟,皮蛋的那股味兒實在不輸臭豆腐,甚至有過之而無不及,但是只要花點時間弄點佐料,皮蛋受歡迎程度立刻加乘,這也是料理有趣之處。看似平凡無奇的調味,在一次又一次的試驗中得到的完美組合,真會讓人食指大動呢!

材料》皮蛋兩顆、大蔥一根、嫩豆腐兩塊、黑豆油膏、芝麻香油、柴魚片
製作》
1、將嫩豆腐切成四等分,兩塊就是八等分放於盤中備用
2、將皮蛋外殼洗淨後撥開切半,放進盤中備用
3、在食材上均勻撒上蔥花、柴魚片
4、淋上芝麻香油、黑豆油膏
5、準備好擺盤即可上桌

總結》

我稱這道料理為《皮蛋豆腐四重奏》意思是所需調味不多,只需要四大重點!

黑豆油膏、芝麻香油、柴魚片、蔥花而已。

這樣的組合就可以讓人在充滿炎炎暑氣的時節,感到涼拌好食,對食慾不振的人相當體貼。


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