四季

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🍽[四季說菜]|「番茄月見拉麵」

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番茄的香氣、豆腐與雞蛋的美味混和,蔥+蒜的完美比例...

自從清明連假投球給兩兄弟練習打擊後,右手臂持續痠痛中,再加上最近接連做了兩次炒飯(雖然用左手甩鍋,但右手還是不停地切切切、炒炒炒)跟全家人的晚餐後,昨天早上終於爆發了!上班時連握滑鼠都顯得吃力,本來不想弄晚餐的,但看到小護士從早上下大夜班後一路睡到我下班接完小孩,就連我中午買給她的花枝卷便當紋風未動,我只好忍痛趕緊動手弄了。  

幸好,昨天在公司就翻出之前員旅到金門拿回來的伴手禮"一條根"先整治整治,感覺有好一點點,至少不會那麼機車的想罵人,趕緊翻出冰箱存放的物品。

找出前幾天買的番茄🍅、青蔥、蒜苗,加上早上剛到的雞蛋,週一傍晚買的板豆腐,弄成一碗「番茄月見拉麵」,只是孩子不吃半熟蛋,所以月亮小姐🌜下次再見囉。  

材料》番茄🍅*3、青蔥*2、蒜苗*0.5、雞蛋*3、柴魚片、豆腐*2、日式高湯
作法》
1、將豆腐切成骰子丁,用餐巾紙吸去掉多餘水分
2、準備平底鍋,熱鍋冷油放入豆腐骰子丁小火慢煎
3、另起鍋,熱鍋冷油放入蒜苗小火煸香,再放入番茄拌炒到聞到番茄香氣
4、加入日式高湯1:1水,蓋上鍋蓋,小火煮番茄湯。
5、將豆腐翻面煎,稍微表面變色就好,倒入番茄湯鍋中。
6、用平底鍋煎蛋*3,可以煎半熟蛋也可以全熟,煎好之後起鍋備用。
7、用開水煮麵,加入一匙鹽巴共煮,三人份。並準備好蔥花。
8、調味番茄湯,試味道。
9、將麵、番茄湯、半熟蛋混和,撒上蔥花即可上桌!

好吃又美味的「番茄月見拉麵」完成囉!

製作總結》

製作這道拉麵我的工序比較麻煩,有人會把蛋大成蛋花的方式加入湯裡,那是一般的做法,我想做的是"口感"有相對的口感,所以稍微麻煩了一點。不過雞蛋可以先煎起來備用,因最後還是要加入熱呼呼的麵湯裡,不用擔心冷掉。

再者就是三支鍋子的使用順序及麵條的烹煮。您可以用炒菜鍋煎蛋,剩下的油就拿來爆香番茄湯,如果希望增加甜味,可以將蒜苗改為洋蔥,一樣方便、實用。另外,煮麵的時候請務必加一小匙鹽巴,因為麵湯加入麵裡後湯頭會直接刷淡,吃起來滋味也不會那麼好。

而這次我選擇用蒜苗的原因是:調整口味,我認為十分適合,也不會搶戲,但重點是:半根就好,不用多。

最後,希望這道「番茄月見拉麵」能成功挑起您味蕾的跳動!


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