四季

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🍽[四季說菜]|「培根佐水果玉米和風炊飯」

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自從入手厚底平底鍋後,炊飯便更常出現在四季家的餐桌上🍽

水果玉米

✔為何想做這道菜?

先說一件事。

近期因為小護士頻繁回娘家照顧丈母娘,我便擔負起了一打二的日常任務,包了接送與處理家人的早、晚餐,同時在遇到假日時,也會盡我所能安排個一個整天舉家回草屯料理三餐,因此,我可以理解這篇文章中所說的媳婦的悲苦角色。所幸,我這是甜蜜的負荷,而不是費心討好並勉強自己去做不願意的事。這樣說來我似乎比故事中的她幸運多了。

回歸四季料理這件事。

每次下廚,若不是隨心所欲的創意、便是接受孩子的點餐再去製作。而今天分享的這道菜也是孩子點的。只不過,孩子只是點"炊飯"而已。

炊飯的範圍廣泛,確實是很棒的點菜方式,同時不去侷限料理者的想像,並可以將家裡所有可能入菜的食材提供給料理者參考。於是,我便想要拿冰箱裡的新鮮玉米做一點變化。

那是剛從超市買回來的水果玉米,本來想用來煮湯。


✔我打算怎麼做這道菜?

炊飯就是要讓煮出來的飯帶著好味道、好滋味、好好看!對了,如果常看四季的LS就不難發現,四季在寫料理食譜前,都已經將照片PO在LS上分享了,以方便可在下回寫料理做法。而炊飯料理四季已經做過不下數十次,確實有幾道大受歡迎,但我還是想挑戰自己,弄點不同的風味。

製作前,我先掃視了冰箱,發現有玉米、有培根、有青蔥、有和風柴魚高湯,那就不難辦理。這道炊飯的想法就出現了,做法則開始在腦中規劃,工序也是,一併在腦子裡處理起來這樣就不會手忙腳亂。

準備材料》和風柴魚高湯、玉米、培根、青蔥、白米350克、紫米50克
製作過程》
1、先將米洗好,泡水30分鐘,並準備好相同水量的和風柴魚高湯
2、開小火,鍋熱後放入三片培根(鍋子裡不用放油,培根本身就有了)
3、煎熟了培根後夾起來備用,此時鍋中已經有了油,並將切片玉米,放入雙面煎
4、維持小火雙面煎上色後夾起備用
5、將米的水分瀝除,併計算瀝除水量,以便稍後加入等量的和風柴魚高湯
6、轉中火,將米放入鍋中炒製,水分燒收之後,放入和風柴魚高湯
7、轉大火,將米鋪平,放入煎好的玉米、培根,水滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮14分鐘
8、14分鐘到,關火悶15分鐘,開蓋夾起玉米塊、撒上蔥花、剪開培根將飯拌開即可上桌!
水滾了!

製作總結》

三片培根所產生的油脂量真的讓你意想像不到,無怪乎大家都覺得培根不健康,看來是油脂攝取量的問題。不過由於培根已經有了味道,我所加入的和風柴魚高湯其實已經減鹽處理,這樣吃起來比較健康!

玉米經過蒸煮,甜份保留,吃起來超級好吃!米粒吸收了高湯的滋味,調和了培根的重口味,加上玉米釋放出的甜香,確實是一道滿有意思的炊飯!

所幸孩子都很喜歡呢!


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