🍽［四季說菜］｜西班牙風茄汁海鮮炊飯（簡易版）

繼前篇分享了極厚平底鍋開箱文，接著便來看看這只鍋子還能做些什麼🤔

對啊！來做炊飯！肯定好吃！

印象所及不知那個網紅廚師示範過平底煎鍋製作炊飯，讓我直流口水，今天我也來依樣畫葫蘆看看。

🍽準備材料：

新鮮蝦仁200克、芹菜數棵、紅蘿蔔一條、青蔥一根、洋蔥一顆、白米250克、黑米50克、蝦湯、番茄醬

🍽製作方式：

1️⃣先用水泡米準備，芹菜去葉切碎備用
2️⃣將蝦子洗淨去殼開背挑腸泥後剁碎後放入碗中
➕起一小鍋加入奶油、月桂葉、蝦殼、水一起煮
3️⃣此時加入調味-鹽巴、白胡椒粉、香油、芹菜
4️⃣將蝦仁與調味料均勻拌勻靜置20分鐘
5️⃣洋蔥去皮切碎備用、紅蘿蔔切片備用
6️⃣起油鍋，放入洋蔥、紅蘿蔔拌炒至熟軟
7️⃣加入泡好的生米、番茄醬一起拌炒至產生香氣
8️⃣加入米水比例1:1.3的「蝦湯」一起拌炒
9️⃣均勻放入蝦仁鋪平在表面，水滾後蓋上鍋蓋燜煮
🔟小火燜煮15分鐘後關火，若想吃鍋巴等下說明

🍽總結：

炊飯的水分不要過多，因為配菜會有水，例如洋蔥、胡蘿蔔、鮮蝦等等。如果想吃鍋巴的話，可以關火後10分鐘，起鍋前再開大火，側耳傾聽如果出現波波波波的聲音就表示差不多可以了。

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