［四季食譜］｜《土魠魚酥條佐優格醬》

兩個多月前，還在三級警戒期間，在家料理家人三餐成了我的使命，也是我的工作。為的就是做出健康的食物，好讓家人可以無負擔的享用，光是想到這點就感到開心！

不過，在餐桌上，我最不常料理的就是魚類了！一來是我所做的魚料理較無變化，不是煎就是蒸，口味大概也定型了，因此每次被孩子問可不可以吃魚時，我都不知該怎麼回答。

但為了突破對魚料理的盲點，我開始積極學習並希望做出好吃的魚料理，讓孩子喜歡並且享受美食的感動！因此運用了幾項料理手法，希望讓孩子對魚料理可以有更多的滋味感受。

吃過日式唐揚雞嗎？其實說穿了就是炸雞塊，但我這次嘗試把相關的料理手法運用到了土魠魚身上，卻意外得到了相當棒的效果！孩子愛得不得了啊！果然炸物總是能吸引孩子的目光與食指。

所以，今天就來一道《土魠魚酥條佐優格醬》

以下是作法

材料１》土魠魚去骨後切成炸雞塊大小４００克、白胡椒粉、鹽巴、糖１小匙、醬油1小匙、蒜泥６瓣、米酒１００ＣＣ、玄米油、太白粉。
材料２》優格５０克、番茄醬１中匙、沙拉醬３０克、煉乳１中匙攪拌均勻放置冰箱備用

作法》
1、將土魠魚洗淨切成炸雞塊大小備用
2、加入白胡椒粉、鹽巴、米酒、糖１小匙、蒜泥、醬油1小匙抓醃３０分鐘
3、準備好適量的太白粉備用
4、３０分鐘後，熱鍋冷油約２公分高度，轉中火，等油溫大概１７０度後即可將醃製的土魠魚裹上太白粉入鍋煎炸。
５、單面金黃後翻面繼續煎製１分鐘後即可撈起瀝油
６、重複步驟４＋５，直到處理完所有的土魠魚即可準備上桌

總結》當我還在廚房只準備時，兩個孩子一直跑到廚房問：「好香喔，爸爸，我可以先吃一塊嗎？小的這片！」只是還很燙，我要他們再等等，看到兩個孩子這樣跑來跑去焦急等候，實在有趣！

這也讓我想起小時候，自己也在廚房進進出出，希望能先吃為快，雖然往往事與願違。

這道菜讓我驚豔之處無論是滋味，或是賣相都很討喜，弟弟更是誇讚！對他來說，吃美食就像呼吸一樣自然，果然是小當家啊！小時候嘴巴就很挑，對吃的又特別敏銳，最近又愛上食譜書，喜歡看ＭＡＳＡ做料理，我想這也是疫情生活之下相當少見的反應吧！

對了，魚骨也不要浪費，可以稍微煎製到產生海鮮類燒烤時的特有香氣後，再加入日式高湯做成魚骨味增湯喔！真的相當相當美味啊！

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