四季食譜｜山珍海味＿香菇筍片青蒜排骨湯

　　各位朋友好，上一篇四季食譜📢提到關於在家上班到底我怎麼執行自煮防疫這件事，前天兒一早小護士下班後，便又帶了材料回家，於是三餐又包辦了。

　　小護士上大夜班很辛勞，而且一回家立刻衝去洗澡，我想她是為了保護我跟孩子不受任何因素影響，讓我超感動！於是除了給孩子肉蛋吐司外，則另外為小護士則製作了一份＂蔥抓餅豬肉蔬菜捲＂

　　然而吃完早餐已經接近中午，下午就隨便煮了，翻了翻冰箱翻出白菜，簡單弄個蔬菜湯麵，加了鵝油蔥酥，再加一顆丸子、一顆荷包蛋解決。

🙄晚餐呢？

　　就比較複雜了點，最主要是標題這一道＂山珍海味＿香菇筍片青蒜排骨湯＂雖然食材組合跟以前沒多大改變，但我在調味上做了異動，味道著實相當不錯啊！因此大家要仔細看囉！

材料》
豬軟骨排切塊、蒜苗一大根洗淨切段備用、開水、鹽巴、香菇１０朵、米酒、干貝６顆（乾）用菜刀壓碎備用、四支春筍去皮洗淨切片備用

作法》
１、先將豬排骨退冰洗淨、把香菇洗淨泡熱水１０分鐘
２、１匙植物油起油鍋，將筍片、干貝放入鍋中炒香轉小火
３、放入１２００ｃｃ的開水轉大火煮滾
４、水滾後，放入所有的香菇與適量的香菇水
５、放入已經洗淨備好的豬軟骨排骨入鍋
６、撈點泡泡
７、轉小火燉４０分鐘
８、放入切好的蒜苗，加鹽巴、米酒調味
９、蓋上鍋蓋小火５分鐘，試味道後即可上桌

總結>

這道菜難度不高，最重要的是＂調味＂！

其中＂炒筍＂是最第一關鍵！🥰

若沒有將春筍炒香，那這道菜就生不出那香味！

再來＂蒜苗＂是其第二關鍵！😎

若沒有最後五分鐘的加味，三魂變少了七魄啊！

最後＂干貝＂是其第三要素！😍

　　筍子、香菇是山珍，但也需要海味提點，這次我沒加入蛤蜊，味道一樣棒，但若沒有其他海味相襯，就絕對不能少了干貝這道乾貨香料。

　　（乾）干貝煮湯時所散發出的＂鮮＂還得需要＂米酒＂的調整方能提出最棒的效果！這三者缺一不可，當然如果要調味也不能忘記適量的鹽巴唷！

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