［四季食譜］改良工序後的雞肉咖哩

　　昨晚，花了約莫一個小時的光景，煮了三菜、一鍋飯。所有料理，全部用瓦斯爐處理，我真的越來越覺得使用鑄鐵鍋煮飯，真的超好吃，因為自己的火候掌握得更好了。

　　然而當日主菜，我卻偷偷的將工序做了改變，想不到竟被小護士稱讚連連！

🥰「我先說喔，之前的咖哩飯沒有不好吃，但今天的［特別］好吃，就像專賣店的賣品！」

🧐「真的嗎？會不會言過其實啊！？」

🥰「你還沒試吧？你自己試試就知道了！」

🥰「喔，對了，雞肉什麼時候放進去的？超嫩的，真的是完全不同等級的好吃！」

　　小護士竟然會那麼滿意，我倒有點受寵若驚了，同時也很意外她竟然吃出了變化！只是我心裏在想：難道過去都是我的問題嗎？事實上，以前所做的咖哩醬，所放的雞肉是比較柴沒錯，而且味道單一，沒有層次、更沒特色。我也一直在思考怎麼處理會較好，看來今天被我成功解鎖了呀！

其實這道是很平常的雞肉咖哩，材料有洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、雞里肌肉條、雞蛋、佛蒙特咖哩等，作法如下，給大家參考。

作法》
1、將里肌肉洗淨，用手捏掉多餘水分。加入一匙鹽、醬油、少許香油、醬油、一顆蛋清後抓醃15分鐘。
2、洋蔥洗淨去膜逆紋切塊備用
3、紅蘿蔔洗淨去皮切塊備用
4、馬鈴薯洗淨去皮切塊備用
5、鑄鐵鍋冷鍋冷油，開大火放入里肌肉煎製
6、等雞肉八分熟後撈起備用
7、放入一小匙油，起中火，放入洋蔥，炒香後，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔一起拌炒
8、加水1200CC煮滾後轉小火
9、中小火煮10分鐘，邊煮邊撈泡泡
10、轉小火加入佛蒙特咖哩塊使其融化
11、將條狀的里肌肉用剪刀剪成3公分長度後放入滾燙的嘎哩中
12、熄火，蓋上鍋蓋移到飯桌上靜置直到開飯

　　總結：咖哩塊融化之後，要不斷攪拌預防黏鍋。而這次我事先將雞肉煎過，並加入蛋清鎖住水分，是個不錯的嘗試，煎製時也增加了蛋香。當我吃了一口，發現還真的好吃許多，而且口味剛剛好，完全沒有違和感。

　　因此，喜歡吃咖哩的朋友不妨自己試試囉！