沈廢年

廢文青年 。 1995年生。生理男。 喜歡電玩,喜歡詩,喜歡攝影。電影是生活的必需。 FB: 廢影評

Netflix私心推:《美食不美》(Ugly Delicious)

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飲食往往是個輕盈的話題,可以避開敏感議題。但《美食不美》(Ugly Delicious)不打算這麼做。

在很久很久以前,有略略寫過第一季的評價。這周看完了第二季來寫一下心得。《美食不美》的原文片名,看似在對應所謂的「精緻美食」,要談論生活常見,賣相不見得好,卻必定好吃的食物。諸如炸雞、烤肉、塔可……等,一集一種食物。但在真正看進去之後,你才發現ugly的,不僅是賣相,還有更深、隱微的含意。

其實主持人David Chang的身分,就能看出此節目的挑戰意味。David Chang身為美籍韓裔人,不被美國人視為美國人,也不被韓國人視為韓國人。亞裔的身分讓他備受煎熬,也讓他看見更多東西。在日本學習拉麵歸國後,以bar的形式經營拉麵店,現已成為美國知名主廚之一。

圖右為主持人David Chang

第一季中,每一種食物,大多都有來由。不論是中國移民的炒飯,南方黑人的炸雞,來自義大利的披薩。每一集的討論都由淺入深,從低廉冷凍食品,到各式價位的餐館。不僅討論食物,可能呈現的各式樣貌。也深入去探討,其中食物的變遷與沿革。更解譯出,暗藏在食物中的的政治符碼。美國早年對於炸雞的偏見。未經廚師訓練的中國移工,因政治因素只好開設餐館。同為移民食物的披薩,就能輕易在美國大獲推崇。

雖然說得很嚴肅,不過這齣節目好看就在,他嘻笑但不輕佻地談論議題。搭配幽默的剪接,很容易就看完它。第二季裡,較為延伸到食物的處理形式,如兒童餐、旋轉烤肉。也有一集談論印度料理,雖然主題比較發散,但整體還是很好看。

其中最留下印象的是,炒飯那集。整集的最後,看著David一邊做炒飯,一邊談論他的想法:

「我在成長過程中所喜愛的菜
卻在當時羞於公開承認
感覺就像「你喜歡那種菜?
好噁心,你的文化比較低級。」
那種想法只是我們身為人類的預設立場
我認為我們有必要對抗這種動力
對於這種情況要更有同理心
無知比較簡單,不屑一顧比較簡單
我想對此我們都於心有愧」

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