【跟著查理吃】查理媽aka陳女士的私房料理—金黃香酥麵線煎(內有做法)

今天，不吃餐廳
跟大家分享我媽的拿手私房料理—麵線煎
顧名思義，就是把細細的麵線煎成一塊外酥內軟的餅
(因為查理很不愛拌麵線或湯的麵線XD)
但麵線煎，是我的此生摯愛！！！

現在，就不藏私地來跟大家分享~(簡易來說：就是麵線煮好，然後煎)
但其中的眉眉角角，請往下閱讀！
小提醒：大部分麵線本身就有鹽分，所以調味時要小心，不要一次下太多，少量多次加入比較好。

1.切些許薑末，放入平板油鍋（多點油）炒香一下關小火

2.煮開熱水，將麵線放入滾開的水中，翻動麵線，浮起來了，立即將麵線撈起，放置油鍋中先扮一扮，再舖平蓋鍋蓋(注意麵線舖平要有點厚度，煎起來，才會外酥內Q才好吃呦！)，小火煎成金黃色，再翻面繼續小火煎酥就可以撒點胡椒就可以吃囉！

1.注意若麵線有鹹，煮開水時多放一些水，才不會太鹹，煎好若不夠鹹胡椒鹽多灑點，有鹹就撒胡椒粉即可。

2.若要吃點麻油，就放一點進去一起煎，麻油若太多怕會苦

3.煎麵線油是需要多一點才會香酥好吃喔！但也不能太多會太油膩，也不好吃。

查理媽aka陳女士表示：
因為憑目測經驗煎，沒有具體的量可以告訴說明。
只要麵線不要煮太爛，油不要太少或太多，或太鹹，有香酥一定好吃！

這邊給大家一個份量的概念
市售的一把麵線，煎起來，約2-3人份
(如果是當主餐，大概兩個人吃。如果當點心、當配菜，大概三個人吃。)

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