经常泡龙井茶招待客人，想和人高级地聊聊西湖龙井，怎么办？

1. 正宗的西湖龙井价格昂贵，而且有地理 保护标志。因为只有在西湖区产的龙井茶 才可以叫西湖龙井，其产品才可以贴有地 理标志的标签。

2. 西湖区内也分为一级保护区和二级保护区，其中狮峰龙井与梅家坞龙井都为上上 品，因产量有限，品质咼，所以价格不 菲。

3. 成朵采摘，而不是单芽采摘。通常来 说，绿茶以嫩著称，嫩的主要标志就是含 芽度要高，绿茶中单芽采摘的，一泡茶中 要有几百个芽头，但是龙井虽为绿茶之 首，却不是只采芽头制成，需采一芽一， 二叶，成朵采摘最佳。

4. 不同节气，不同味。西湖龙井贵在早， 早采一天是个宝，晚采一天是根草，清明 前采制的为明前茶，谷雨前采制的为雨前 茶；明前茶比谷雨茶要早采半个月，所以 明前茶大家都趋之若鹫。

5. 龙井43号作为西湖龙井茶的主要品 种，发芽早，长势快，需得采摘工在采摘 季天天去采，不可一日偷闲。

6. 冲泡时，茶叶头脚倒悬。西湖龙井在玻 璃杯中冲泡时，因身骨“头重脚轻”，在杯 中会出现头脚倒掉，悬于杯中，会起起浮 浮。

7. —方水土一方茶。龙井茶与虎跑水是杭 州双绝，用虎跑水泡龙井茶，色翠香郁， 味醇形美。

8. 制作工艺手法复杂。炒制龙井茶的师傅 通过十大手法在一个炒锅内同步完成杀 青，揉捻与干燥三个环节；师傅用抖， 扣，压，磨等手法完成制作，长期下来， 茶锈与老茧布满手掌。

9. 高温炒制，形成豆香。龙井茶需在180- 220度的铁锅里炒制完成，茶叶要时时翻 转，即不能有焦，还要形成粮食香及豆香 或板栗香。

0.用中投法泡茶。用玻璃杯泡龙井多选 用中投法，即先放入30%的水，再投茶， 浸润一下，再倒入水到七分满。

”.低温75-85度泡茶。高温会损伤氨基酸 的鲜度，需要控温。