樂糖
樂糖

細味人生 Be yourself 人生最快樂的是莫過於做自己喜愛的事吧! ▸ Youtube: 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine (食譜)

【嘆茶食譜】流心芝士吉列豬扒

極邪惡的爆紅韓式料理~

最近為了緩解不能去韓國旅行之愁,每晚都看韓國的吃播,看着他們大口大口吃下不同的美食而自己不能吃,真的很自虐又很吸引。在看他們的吃播期間發現一款近期韓國大熱的街頭小食,它就是流心芝士吉列豬扒。

韓式流心芝士吉列豬扒

普通的吉列豬扒大家可能經常可以在茶餐廳或日式餐廳吃到,而這個韓式吉列豬扒又有甚麼特別呢?
它除了有吉列豬扒鬆脆多汁的口感外,中間還釀有邪惡的拉絲車打芝士和鹹香十足的火腿片。用刀切下去,中間的流心芝士立刻傾盤而瀉,而且滿滿的芝士還可以用筷子夾起來,做成拉絲效果,真是又邪惡又滿足!

邪惡的拉絲車打芝士

另外,豬扒用了半煎炸的方式烹調,一樣可以做到鬆脆效果,而且又可以減少油份的使用和攝取。不過大家吃完緊記都要多跑幾個圈,減低罪惡感!大家都試試做這個流心芝士吉列豬扒,享受治癒的烹飪過程吧!

半煎炸一樣可以做到鬆脆效果

材料

豬扒 4塊
車打芝士 4條 (每條40克)
火腿 4片
黑胡椒 小許
鹽 半茶匙
生抽 半茶匙
味醂 1茶匙
雞蛋2隻
麵包糠 60克
中筋麵粉 40克

做法

1) 用水清洗豬扒,把豬扒放入密實袋,再放入溫水解凍10-15分鐘,然後拿出豬扒用廚房紙印乾水份。豬扒可選擇豬里肌的部位,因這部份比較大塊完整和少筋,可輕易把豬扒壓薄而不會弄破。

2) 把豬扒的筋膜切去,加入調味料,鹽、生抽、味醂、黑胡椒。。

3) 用擀麵棍把豬扒壓成薄片。

4) 把豬扒放在砧板上,鋪上火腿和芝士,然後把豬扒捲起,包上保鮮紙把豬扒卷定型,放入雪櫃冷藏30分鐘備用。(芝士的兩邊要完全豬扒包着,不然煎的中途芝士會漏出)

5) 把雞蛋打勻,把高筋麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三隻碟備用。

6) 把豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠。

7) 在鍋中加入油(份量大約至豬扒的1/3),把油燒熱後加入豬扒,用120°C油溫煎大約15分鐘至金黃色。豬扒出鍋前要轉大火140°C煎15-20秒,這可把豬扒中的油份逼出,減少油膩感。


食譜影片

YouTube: 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine (歡迎訂閱)

Facebook: https://www.facebook.com/teabreakcuisine/

Instagram: ://www.instagram.com/teabreakcuisine/



CC BY-NC-ND 2.0 版权声明

喜欢我的文章吗?
别忘了给点支持与赞赏,让我知道创作的路上有你陪伴。

加载中…
加载中…

发布评论