網站:https://www.fox-cabin.com FB: 狐狸小屋 Fox Cabin IG:@foxcabin 自認識到Isaiah Berlin在《刺蝟與狐狸》裡對兩大類學習、思考、甚至做人的比喻,一直希望當隻狐狸。讀《小王子》,讓我感受最深的,也是狐狸。 現實當不了,只能以狐狸小屋為名,寫下雜亂的人生,雜亂的學途。
【Dig deep & Eat】香煎牛扒配蜜糖薯仔粒
0) 牛扒若曾冰鮮,解凍後放在室溫「回溫」30分鐘
A 沉悶牛扒 BORING STEAK
A1) 平底鑊遇熱2-3分鐘。
A2) 用鹽、黑椒為牛扒調味。
A3) 煎香油脂一面(或把油脂切下來先煎)。
A4) 出油後,每面煎約兩分鐘,期間儘量不要移動牛扒。
A5) 把最後一面也煎香、上色。
A6) 離火,讓牛扒休息8-10分鐘。
A7) 若休息後嫌不夠熱,回火煎約1分鐘。
B 蜜糖薯仔粒 HONEY ROASTED POTATOES
B1) 將薯仔切粒。
B2) 將薯仔用鹽水汆水,瀝乾盛起。
B3) 落油,用中火煎脆薯仔表面。
B4) 加入蒜頭、黑椒、少量鹽。
B5) 加入蜜糖兜勻。
C 煎車厘茄 PAN ROASTED CHERRY TOMATOES
C1) 落鑊整熟佢,記得調味。
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