生活美食 | 樸素的平民美食之番薯

小時候很愛看老夫子漫畫，除了老夫子外，里面的老夫子好友，長的矮矮胖胖，頭上只有三個頭發的中年男子“大番薯”也讓我影響深刻。

大番薯在粵語里，是形容傻蠢憨，或者直接一點是笨蛋傻瓜，帶有貶義詞。但事實上，番薯是一個便宜親民的大眾美食！

我從小就愛吃番薯，尤其才剛蒸出來的番薯，撕開它的外皮，看見那黄澄澄的番薯肉，趕緊咬一口，美味極了。我喜歡吃原味的番薯，尤其肉質細膩口感松軟，甜而不膩，不喜加入太多調味料，如蜜糖之類來烤或蒸，煮湯除外。

就算番薯自身擁有蜜糖口感，我也不太喜歡。記得多年前，本地有人引進澳洲的蜜糖番薯，價格不便宜，我試吃了之后，對我來說過于甜了。

目前我吃過的番薯肉，除了傳統上比較常見的黃色外，還有就是紫紅色。據說紫紅色或紫色的番薯價錢比黃色還貴，但我感覺果肉不甜，適合減肥或注重體重的人吃。

前些時間第一吃到類似白色果肉的番薯，味道小甜，肉質松軟，愛上了！

看到一個報道指出，越貼近地面的番薯味道逾香甜，那是因為番薯甜度跟水分有關系，水分少糖度相對較高，所以靠近地面的番薯有可能比較干，水分較易在泥土表面流失，因此水分較少，自然就比較甜。

我們家料理番薯最普通的做法，就是蒸番薯，不加任何調味料，吃原味，熱哄哄時就要一口接一口吃，我一次可以吃上兩個，滿足！

媽媽喜歡煮番薯湯，算是一道甜點，做法簡單，就是將番薯切塊，放入已經燒開的水中，之後在加入斑斕葉（七葉蘭）以及白糖簡單調味，就是一道美味甜品。

而我喜歡在番薯上塗上奶油去烤，不然就像炸薯條那樣，將番薯切成條狀，用油炸至金黃色，再灑上鹽巴，一邊追劇一邊當小零食吃，快活！

還有媽媽會拿來做番薯糕，但做法是如何，我就不懂，我沒有在現場看媽媽做過，但也時一樣美味可口。

我們家幾乎沒有將番薯拿來當著菜餚來配飯吃，在我們家它就是一道小吃，或者我們家庭成員有人便秘，媽媽也會蒸番薯，幫他解決問題，我本身而已，我雖然極少便秘，但偶爾一年里面也會遇到兩三次，我也一樣叫老媽蒸一些番薯給我，吃下后第二天就通順了，對我來說時有用的。

番薯沒有亮麗的外表，味道也沒可以到驚艷人的地步，但樸素的外表及味道，一直以來都是人人吃的起的平民美食，當然有些改良過的，或者進口的，我還是吃不起！