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酒喵精選日本酒快訊 2020-12-22

調和日本酒 (2例)

新潟酒販企劃了把新潟県白龍酒造 (阿賀野市)、高野酒造 (新潟市西区)、弥彦酒造 (弥彦村)、中川酒造 (長岡市)、新潟第一酒造 (上越市) 的本釀造調和出的酒款「コシノゴハク」,雖然調和比例沒有公開,不過風味走的是入口帶點甜、有膨脹感、切口乾淨清爽的特色。

秋田縣阿櫻酒造的照井俊男杜氏把伝統蔵パートナー的不同酒款加以調和出四種適合不同餐搭場景的風格,從萬用食中酒、適合搭濃郁醬汁與肉類、酒通愛的常溫或熱飲、到適合搭韓國料理及異國料理的氣泡酒各有特色。

伝統蔵パートナー:加賀の井酒造株式会社 (新潟県糸魚川市)/株式会社老田酒造店 (岐阜県高山市)/中川酒造株式会社 (鳥取県鳥取市)/富士高砂酒造株式会社 (静岡県富士宮市)/千代菊株式会社 (岐阜県羽鳥市)

更多2020年市場上出現的調和酒類型請讀本文。

秋田酒類製造的朝榨當天現喝!秋田新幹線直送

利用秋田新幹線將酒造早上剛榨好裝瓶的酒運送到東京車站內的賣店,讓首都圈的消費者同步喝到以往只能去到酒造才能買的限定商品。

作爲支援地域活性化活動的一環,JR東日本從2019年12月起嘗試將秋田地方物產像是三關水芹、藤里町產的舞菇利用新幹線送到首都圈來販售,今年9月也運過枝豆跟大麗花花束,主要是針對重視新鮮度的農產品利用新幹線的速度優勢來運送。今後可能運送不同的季節產品,擴大相關業務。

奧出雲酒造取得 ISO22000 認證

島根縣內第一家酒藏拿到 ISO22000 認證,清酒・濁酒・あまざけ・焼酎・リキュール的製造各部門都有拿到,之後每年也要再次審查才能維持證書有效期。目的是為了擴大販售通路,尤其是歐洲市場很重視 ISO22000、希望能擴大出口到歐洲各國。

竹浪酒造的破產與再開

從江戶初期、1645年創業、開始在青森縣板柳町釀酒的舊竹浪酒造店,是縣內最古老的酒藏。傳到竹浪令晃是第17代,在平成初期曾經達到將近1億円的營業額,但隨著市場競爭日趨激烈與資金管理惡化,2019年搬到つがる市,今年3月因為無法繼續經營而破產,消息傳出後千葉縣的一家不動產公司出資3000萬円在同市設立「竹浪酒造店」,竹浪令晃先生再次擔任杜氏、延續長年受人喜愛的「岩木正宗」「七郎兵衛」的銘柄。12月1日再次取得酒造免許,與同學一起打拼、月底開始出貨之前釀造的酒。新酒的釀造預計在明年一月中旬進行。

經營不善、利潤少或是赤字的酒藏其實不少,從平成27酒造年度起還有在製造清酒的酒藏也漸漸減少,平成30酒造年度的調查結果是清酒製造場數只剩1,199場。清酒的製造狀況調查歸國稅廳管,有興趣知道細節的人可以去國稅廳網站找報告。

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