乳牛飼料新研究 - 添加若鶴酒造的酒粕與威士忌粕

富山県畜産研究所與若鶴酒造正在進行日本酒的米粕與威士忌的大麥粕轉用在乳牛飼料的三年期研究。酒粕與威士忌粕是 eco-feed (對環境友善、節約成本的飼料) 的選項之一，日本國內的畜牧業農家有慢慢開始在使用，不過富山縣內還不普及。

一方面也需要確認飼料的保存方法、餵食量關係等know-how。例如乳牛一日的飼料裡若含有酒粕2、4、6公斤的對照實驗，分析乳量、乳脂肪、蛋白質還有碳水化合物比例的變化。而威士忌粕不含酒精而且水分含量高，不像酒粕可以長期保存，是否要加入乳酸菌發酵來改善保存狀況、如何保存、乳牛食用後的影響也需要進行實驗。

去年若鶴酒造的酒粕約產出40公噸，雖然酒粕有作為料理用材料販售，但因為飲食習慣改變所以使用酒粕的量也逐年遞減。在威士忌粕的部分去年產出約50公噸，而隨著市場上對威士忌的需求增加，估計今年的大麥粕會超過80公噸。

eco-feed的原料有食品製造副產物、廚餘、廢油、菜屑、規格外的農產品，酒粕就屬於食品製造副產物這個範圍。使用eco-feed的意義是提升飼料自給率與食品資源循環，對業者來說不僅可以減少生產/處理廢棄物成本，也能建立畜產品品牌與開發加工食品。

統計至今年3月底，有28家企業的47種產品取得eco-feed認證，也有7種商品取得了使用eco-feed飼料所產出的畜產品認證。除了位於栃木県塩谷郡フタバ飼料株式会社的eco-feed認證飼料有混用啤酒粕，其他的認證飼料都沒有使用到酒造業的廢棄物。啤酒跟威士忌一樣都是麥芽糖化後將麥汁與麥糟 (＝粕) 分離、麥汁部分往下進行發酵工程產生酒精，因此啤酒粕＆威士忌粕不含酒精。

日本畜牧業在平成30年度的飼料自給率是25% (概算)、目標是到令和12年度達到34％。在畜牧業的經營成本結構中飼料費就佔了3～6成，例如養肉牛一頭的成本有30%花在飼料、生乳1kg是44%、肉豬一頭要62%、養雞也要61~62%，而且飼料原料約有7成得靠進口。

而我國的飼料95%要仰賴進口，糧食安全是一個必須認真思考的議題。

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