酒喵

日本酒入門與酒造旅遊的專門家

日本酒雜談 #36 想開發年輕人的市場,就拉年輕人一起做酒

酒造與學生相互激盪下,總是產生不錯的結果,或許是因為能跳出框架思考吧?

剛好兩款酒都要在3/5上市,就一起記錄一下。我還沒有研究過上市日期的選擇偏好,如果不是特殊節日或紀念日、只看週幾的話,到底是週五好、還是週六好呢?我個人偏好的話會選週五。

1. 宵の星々

在秋田大學學習行銷的學生跟秋田縣大仙市、大仙市內的五家酒造一起合作的日本酒品牌「宵の星々」已完成,5支720ml的酒組成一套、限量1000套在3/5上市。

這是從2020學年度開始推動的「醸して大仙」專案,把出羽鶴、刈穂、秀よし、金紋秋田、千代緑5個品牌用統一的酒標「宵の星々」進行販售。2021學年度秋田大學教育文化學系益満環副教授的研究班3、4年級生共13人作為授課的一部分參加了這個專案。

其實產學合作的釀酒專案在日本新聞裡還蠻常出現的,如果報導資料太少或是鎖會員我就會略過不理。台灣其實也有,但比起來能見度就很低很低。光是想到要在新聞稿中放警語還怕踩到酒類廣告規範的雷就累了,明明那就不是造成社會問題的關鍵因素,人類的懦弱無法自控才是。

2. Rondo Iwate 2022

「いわてi-Sake Project」則是岩手縣內的12位大學生在2019年3月組成的團體,以創造年輕人對日本酒有親近感的契機為目的進行活動。與縣內的酒造一起做的日本酒「Rondo Iwate」以"清爽易飲的日本酒"為設計概念,今年是第三回、與陸前高田市的酔仙酒造合作,限量1000瓶的純米吟釀「Rondo Iwate 2022」在3/5上市。

雖說酒質的設計概念一樣,但每回與不同酒造合作釀造出來的風味都完全不同,能感受到各地特色的樂趣。學生們從種植酒米「吟ぎんが」開始、每天早上5點去盛岡市內的農田確認水位等管理工作,收穫的酒米在品質檢查中獲得了一等米的評價,也多次前往醉仙酒造在大船渡市的工場參與釀造,是酒米、麴菌、酵母都產自岩手縣 All Iwate 的一瓶酒。

提到陸前高田,醉仙酒造的位置離海邊只有2公里,2011年東日本大地震發生30分鐘後海嘯抵達,所有建築物和設備一瞬間就被吞沒,還失去7位員工。酒造很果斷地決定拿國家的復興事業補助金、隔年3月就在大船渡市從零開始蓋新工場,8月開工。

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