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酒喵看新聞 2021/04/28

這禮拜來看酒類的標示、保存、與熟成。

一罐啤酒裡含有幾公克酒精?

朝日啤酒自三月起在日本官網上公開了啤酒、啾嗨等罐裝品項以公克為單位計的純酒精量,為了讓消費者更容易確認、將從七月起陸續在商品標示上加入這項資訊,預計後年年底之前所有有含酒精成分的商品都標示酒精公克數。

來源 https://www.asahibeer.co.jp/products/beer/superdry/

飲酒過量會增加罹患生活習慣病的風險,目前過量的標準是男性為每天40公克以上,女性為20公克以上。厚生勞動省決定要求業界以公克為單位來表示酒精的量,因此需要變更成分標示。其他啤酒大咖像是麒麟會在2024年底前開始變更標示,三得利與札幌會在今年內於自家官網公開標示變更的行動方針。

下次在飲用任何酒類的時候,如何提醒自己別喝太多?參考asahi的純酒精量計算式快速算一下吧!

延長營業用清酒保存期限的容器

日本酒専門居酒屋「國酒の仕業」與澤姫的酒造賣店正在進行「酒オンタップ」的實證實驗,使用避免內容物接觸空氣、輕量又可完全回收的“KeyKeg”來包裝試驗用提供酒、搭配無需空氣壓縮機的小型瞬冷分配泵“酒オンタップディスペンサー”,期望達到每杯酒提供到消費者手上都有如在酒藏喝到原汁原味那樣。這次驗證實驗將進行到五月中旬。

用KeyKeg包裝的啤酒、葡萄酒之類的運用場景很多,光是省下搬酒箱、冷藏、開瓶、處理空瓶的空間和成本就很可觀。換個角度想,「節省」比較適合餐廳固定在跑的house wine,但個人特別想指定的酒款所獨有的開瓶、風味變化、拍酒標做紀錄、show-off的樂趣呢?當你發現想拍下好喝的酒卻只有塑膠桶一個,心裡會很空虛。不過如果是酒展不限品項、依量計價、喝到飽之類的場景,客人只會看到分配泵出酒嘴而不會看到酒桶的情況下,有酒標合集可以拍來做紀錄的話,這樣的替代方案也是可以的。

利用水庫管理通道熟成日本酒

佐久地域的六家酒藏結成「佐久SAKEAging(エイジング)研究会」,其中五家酒藏在2021/4/26將共計約3200瓶的酒搬入県営余地ダム的管理通道,預計貯藏至八月下旬運出、九月上市。

通道的氣溫經年穩定維持在10度左右,適合貯藏日本酒。佐久穂町因為想活用這個空間,向長野県與研究会代表的黒沢酒造提案來做為日本酒的貯藏空間,今年是第三年執行。過去在水庫熟成的日本酒因為味道變得更為醇厚而獲得好評,再等待四個月之後就可以比較看看今年熟成後的風味變化。

閱讀更多:由此看富山、宮城、愛知、兵庫的案例


CC BY-NC-ND 2.0

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夢想店家 #1 想喝多少自己決定

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