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〈莎莎的營養學習筆記〉【氧化壓力】〔01〕活得太短,等待死亡卻太長。
參考書:別讓不懂營養學的醫生害了你
某莎的相關書單:〈莎莎的營養學習筆記〉閱讀書單
❀ 學習大綱 ❀
- 活得太短,等待死亡卻太長。——— 🔍(當前進度)
對應書中章節:第一部分「在你開始之前」全文(01~03章) - 我們的修復系統&心臟病
對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(04~05章) - 類半胱胺酸&心肌症
對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(06~07章) - 化學預防癌症&眼睛的氧化壓力
對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(08~09章) - 自體免疫疾病&關節炎&骨質疏鬆
對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(10~11章) - 肺病&神經退化性疾病
對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(12~13章) - 糖尿病&慢性疲勞&纖維肌痛症
對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(14~15章) - 醫生的成見&細胞營養綜述
對應書中章節:第三部分「營養醫學」(16~17章)
❀ 章節正文 ❀ 【活得太短,等待死亡卻太長。】
📌 筆記內容,除了節錄部分書中重點文句之外,主要描述為某莎閱讀後的學習心得。
這本書繁體初版日期是在 2010 年,書中內容可分為三大部分。
第一部分「在你開始之前」的內容,主要是在描述:
- 從醫三十多年的作者本身的自白
因親眼見證他病危的妻子透過營養補充劑而重獲健康,於是開始研究查證相關資料,並透過長達七年的臨床實驗來實證效果。 最後他寫下這本書,希望可以藉此幫助更多病人。
前言
- 佳句節錄
醫生的治療以疾病為導向。 我們研究疾病。 我們尋找疾病。
身為醫生的作者,以這段話作為開場白。
他告訴我們,以醫生的角度來看:
- 醫生了解藥物,知道藥物的副作用,也懂得平衡療效與潛在危險。
- 因此,開處方時不會猶豫不決。
並且在抗生素問世之後,「醫學原理」更是因此變成「攻擊疾病」。
還把這樣的攻擊性態度和方法,用來治療各式各樣的慢性退化性疾病。
多數人都會假設自己一直都很健康,可我們每天卻都在失去健康。
醫生幾乎每天都要告知病人,他們在哪一方面失去了健康!
然而,儘管人們在處方藥物上花費越來越多的金錢,甚至對「預防藥物」說了大量好話,但事實卻是——更早檢測出疾病而已,卻很少幫助病人了解,他們要如何恢復健康。
當年的美國,只有不到 6% 的醫生接受過正規的營養學訓練。
因此對醫生來說,沒有什麼比病人問到「是否應該補充那些營養?」還要更難堪的情況。
畢竟,這非他們的專長,甚至完全不相信營養補充品,所以習慣給予制式化的答案。
為什麼會這樣呢?主要的原因有二種:
- 醫生不希望病人受騙上當。
他們必須隨時保持懷疑的態度,以雙盲、安慰劑對照控制法來保護病人。 - 大多數的從業醫生,對退化性疾病的病因並不清楚。
他們認為,這是生物化學家或科學研究者感興趣的課題。
至於作者為何會改變立場,認真看待營養學呢?這便是第一章節所描述的故事了。
第01章:我的轉變
作者是美國醫生,從醫三十餘年。
這一章節的內容,是他描述關於他妻子的故事,大意如下:
妻子被診斷出患有「纖維肌痛症」。 其中最糟的是「慢性疼痛」和「慢性疲勞」,而身為醫生的他卻無能為力。 那個年代,大部分的醫生對「營養」或營養補充幾乎「一無所知」。 後來日復一日、長達多年的藥物治療,她的健康仍然不斷惡化。 她曾試著多做運動,卻適得其反、反覆感染,最後導致連抗生素也無效。 在一次嚴重的肺炎之後,他看著病危的妻子,最後同意她使用「奇怪的維生素」。 在日常藥物與維生素補充劑並行之下,妻子的健康狀況竟然開始好轉了。
這種現象讓身為醫生的作者吃驚困惑。
在妻子康復之後,為了求證而開始了臨床試驗。
後來,他約了五名病情最嚴重的纖維肌痛症患者,然後告訴他們:
- 他妻子的故事。
- 建議他們考慮營養補充品。
- 不保證這種「參考療法」有效,但值得一試。
由於在那個年代是,纖維肌痛症幾乎是無藥可醫的絕症,患者大多是非常絕望的。
因此他們都很積極配合,結果數個月後,病情都獲得了改善。
其中,有一名曾經被病痛折磨到企圖自殺的婦女,甚至還特地打了通電話告訴作者:
- 「斯全德醫生,感謝你拯救了我的生命。」
於此,作者決定對營養補充品進行更深入的研究。
然後發現「肯尼士・庫柏(Kenneth Cooper)」博士的書。
他是當年有氧運動和預防醫學方面的權威。
庫柏博士解釋了一種被成為「氧化壓力」的過程。
如今,科學研究已經證明「氧化壓力」,確實是造成超過七十種慢性退化性疾病的原因。
「氧化壓力」即自由基導致的細胞破壞。
- 關於「氧氣悖論」
簡單來說,就是: 氧氣帶給我們生命,卻也同時鏽蝕著我們的身體。
- 「氧化壓力」的相關舉例:
自由基的確可以造成 DNA 的變異,進而引發癌症。 它也可以導致以下病症: 關節炎、多發性硬化症、紅斑性狼瘡、黃斑部退化、糖尿病、帕金森氏症、克隆氏症、過度訓練症候群等。
- 關於「營養補充劑」:
- 根據 1300+ 份同儕審查的醫學研究報告,發現:
採用「最佳劑量」的營養補充品,對病人的健康狀況有顯著的幫助。 - 「最佳劑量」全都遠遠「高」於「每日建議用量(RDA)」水準。
換句話說,如果生病了,需要攝取的營養補充量就得比平常人還要多更多!
第02章:活得太短;等待死亡卻太長
某莎很喜歡這個章節的標題。
作者提到,這句話是來自於微生物學家「麥倫・華斯(Myron Wentz)」博士的講座。
- 關於「平均壽命」:
許多關於壽命的調查研究,都是拋開生活品質不談的。
衡量一個國家醫療保健體系水準的基本方法之一,就是觀察這個國家的死亡率。
然而,作者卻提到:
美國在 1950~ 1990 年間,於醫療保健上的花費遠超出排名第二的國家不只一倍,卻沒有提高美國人的平均壽命,反而還從最發達的 21 個工業化國家中,由第 7 名降到了第 18 名。
這個數據反應了一個事實:
美國宣稱世界上最好的醫療保健體系實際上卻幾乎是最差的。
這個事實讓某莎有些震驚,但好像又不那麼意外。
- 關於「生活品質」:
作者表示,他的病人早就不再那麼關心他們能活多久,而是更關心生活品質。
在美國,似乎「幾乎不再有人是因為老死」,而是病死的了。
這些病症正是各種「慢性退化性疾病」。
例如:癌症、帕金森氏症、黃斑部退化、中風和心臟病等。
然而,遺憾的是,美國在過去 25 年終投入癌症研究的經費超過 2500 萬美元。
可癌症死亡人數,卻沒有相對降低!
如果要說在癌症治療方面取得那些重大成就?
那麼大概就只有——能夠更早診斷出某些癌症而已,在治療方面卻沒什麼進展。
想像一下自己所愛的人得了阿茲海默症,就會強烈感受到治療是沒有效的。
老實說,其實某莎蠻贊同作者的觀點,反而對現世中一些親友的觀念感到意外。
為什麼會有人認為「病死」是正常的呢?太不可思議了!
- 關於「預防醫學」:
作者表示,它發現絕大多數的病人,都認為:
得一、兩種慢性退化性疾病是在所難免的,甚至還把現代藥物看成救星!
可悲的是,只有在他們得病之後才發現,醫生的治療方法實際上有多麼無效。
⭐ 傳統的預防醫學——早期診斷
- 越早發現疾病當然對病人越好。
- 然而必須強調的是,醫生和醫療界太忙於治療疾病,而沒有時間思考如何教育病人,如何採取合適的生活方式。
🌟 真正的預防醫學——三個步驟
- 持續運動
- 健康飲食
- 攝取「高品質」的「營養補充品」
雖然如今已是老生常談之事,但對多數人而言,只有當他們真正意識到自己在哪方面受到威脅後,才會心甘情願改變其生活方式。 或是不做改變,直到病死。
👍 關於「持續運動」所帶來的好處:
- 體重 ⬇️
- 血壓 ⬇️
- 「骨質疏鬆症」患病率 ⬇️
- 「好」的膽固醇(HDL) ⬆️
- 「壞」的膽固醇(LDL) ⬇️
- 三酸甘油脂 ⬇️
- 跌倒機率 ⬇️
- 「胰島素」敏感度 ⬆️
- 免疫系統 ⬆️
- 個人幸福感 ⬆️
👍 關於「健康飲食」所帶來的好處:
- 體重 ⬇️
- 「糖尿病」患病率 ⬇️
- 「高血壓」患病率 ⬇️
- 「高血脂」患病率 ⬇️
- 「心臟病」患病率 ⬇️
- 各種「癌症」患病率 ⬇️
- 「胰島素」敏感度 ⬆️
- 免疫系統 ⬆️
- 活力和集中注意力 ⬆️
👍 關於「營養補充品」所帶來的好處:
- 免疫系統 ⬆️
- 抗氧化能力 ⬆️
- 「中風」發生率 ⬇️
- 「冠心病」患病率 ⬇️
- 「關節炎」患病率 ⬇️
- 「白內障」患病率 ⬇️
- 「黃斑部退化」患病率 ⬇️
- 各種「癌症」患病率 ⬇️
- 慢性退化性疾病藥物的臨床療效 ⬆️
- 給病人一個選擇的機會
作者表示,他對治療採取了另一種態度:
把藥物當作最後手段,而不是第一選擇。
某莎覺得作者在這部分很幽默,他提到:
實際上有許多病人,在可以不吃藥時,會選擇更積極地對待他自己的健康。 當然,也有遇到一些不考慮改變生活方式的病人,這種他還是得用藥物。
然後,某莎就會突然想到前面作者提到的:
醫生的治療方法實際上有多麼無效。
最後,文末作者有提到「大衛的故事」,簡單來說:
這是關於一種罕見的疾病「腦白質病變」,醫生還告訴大衛他基本上是沒有希望了。 大衛被噩耗擊垮了,絕望又震驚,然後正如醫生所言,變得越來越虛弱。 他先是頭暈、無法控制大小便,後來只能坐輪椅,直到只能服用嗎啡、躺在床上。 直到垂死之際,他才決定試著使用一些營養補充品: 一些抗氧化劑、礦物質,以及「葡萄籽萃取物」。 數週之後,他發現自己竟然好轉了,並且也能夠下床了。 後來,他想到他看過的電影〈羅倫佐的油〉,電影中的小男孩也得了一種與他相似的大腦病變,並且發現羅倫佐的治療方法中,阻止病情惡化的成分是葡萄籽油。 於是,大衛開始增加葡萄籽萃取的攝取量。 並堅持使用其他抗氧化劑和礦物質,結果健康狀況獲得驚人的改善。 最後,大衛的醫生同意不再讓他使用嗎啡了。 醫生非常震驚,無法相信也無法否認這個事實。
在某莎眼裡看來,這是個相當勵志的故事。
不過,其實故事尾巴也有提到,大衛並沒有痊癒,只是病情改善,他走路時仍得拖著腿。
雖說如此,重要的是,結局不是疾病掌握他的生活,而是他重新取回了人生的主導權。
看樣子,果然維持健康,比失去健康之後再重獲健康更好呢!
然後關於這段故事中提到的「大腦病變」和「葡萄籽」的關係,讓某莎想到之前的【五色蔬果】營養學習筆記中,曾經提到的「紫葡萄」呢!
第03章:體內的戰爭
作者把細胞中的「粒線體」比喻成「爐灶」,然後把「身體」比喻為「地毯」:
想像熊熊燃燒的溫暖爐火前,大多數時候他都是靜靜地燒著,很安全。 但是,偶爾也會迸出一些爐渣,落在我們的地毯上。
某莎覺得這段比喻非常生動有趣,很有畫面呢!
他用這樣的比喻,來講解「自由基」是如何產生的:
粒線體會透過電子,將氧分子還原,生成「水」這種副產品。 這個過程在 98% 的情況下是精確無誤的。 在還原過程中,需要完整轉移 4 個電子。 當這個反應過程不完全時,就會產生「自由基」了。
自由基最先破壞的部分,就有可能發展成退化性疾病,例如發生在:
- 眼睛:黃斑部病變、白內障
- 血管:中風、心臟病
- 關節:關節炎
- 大腦:阿茲海默症、怕帕金森氏症
氧氣帶來的「光明面」就如同爐灶帶給我們的溫暖,「黑暗面」,就如同它可能燒著了我們的地毯。
作者後來將這些發生在身體裡的反應可愛地擬人化了!
比喻成「體內的戰爭」:
- 敵人:自由基
- 敵軍增援:導致身體產生更多自由基的條件。
例如:污染的空氣、飲食和錯誤的運動方法。 - 友軍:抗氧化物
- 後勤支援:B 群輔因子(B1、B2、B9、B12、葉酸)
- 野戰外科醫院(MASH):修復因自由基而受損者的醫療單位
💞 我們的友軍:抗氧化物
可以把它想像成火爐前的籬笆或柵欄,阻擋迸出來的火星,保護我們的地毯!
抗氧化物可以為自由基釋放出一個電子,與它中和。
我們的身體本身主要能產生三種抗氧化免疫系統:
- 超氧化物歧化酶
- 過氧化氫酶
- 麩胺酸過氧化酶
雖說如此,但往往無法生成足夠的抗氧化物,通常都需要透過飲食和營養補充品來獲得。
如果我們想要維持健康,身體就必須隨時準備好足夠的抗氧化物。
最常見的抗氧化物:
- 維生素 A、C、E
- B-胡蘿蔔素
- 輔酶 Q10
- 硫辛酸
- 各種生物類黃酮
其中,水溶性的適合戰場是血液或血漿,脂溶性的則在細胞膜內。 當然也有泛用型的(如:硫辛酸),甚至還有重複利用型的! 例如:維生素 C 和硫辛酸可以重新生成維生素 E 和麩胱甘肽。
💞 後勤支援
抗氧化物需要相當數量的其他營養素,來完成前線抵禦自由基的職責。
就像前線作戰的士兵也需要彈藥、飲食和衣物一樣。
例如:銅、鋅、錳、硒
至於戰場上的其他輔助角色,比如機械工、軍需官、武器商等。
對抗氧化物而言,就是指「維生素 B 群輔因子」了。
☠️ 自由基產生的原因
- 過量運動
勤奮的運動員容易過早死於「心臟病」、「中風」或「癌症」等。
如果他們在艱苦訓練的同時,沒有補充大量的抗氧化劑來抵銷這種傷害的話。
不過,庫柏博士提到,適度的運動,所能產生的自由基數量只會略微增加。
而且從某莎的角度來看,其實大部分的人都不太可能像他們一生中,跑了 30~40 場馬拉松的同時,每天還要重訓什麼的。
因此,平常人說運動會損害健康什麼的,通常只是為了他自己懶得運動所找的藉口,實際上完全不運動只會加速體能的退化,更快衰老!
這是真的,某莎以前雖然不會找這種藉口,但的確非常懶得運動。 結果長久不運動的結果就是大腿肌肉些許萎縮。 甚至連走個 1 公里的路都要氣喘呼呼了,感覺自己像個 60 歲的老奶奶! 直到自己今年 2 月開始玩健身環以後,體能急速飛漲,現在走個 2 公里的路、逛了整個下午的街,都覺得沒什麼了。 更神奇的是,大腿的肌肉也長回來了!
- 壓力過大
輕~中度的精神壓力只會些微增加自由基的數量,可重度就不同了,它會急遽增加!
確實呢!某莎有發現當自己壓力太大時,很容易感冒。 看看戲劇中演的,殫精竭慮、操勞過度,一夕白髮老化至此也不是不可能的事情。
- 空氣汙染
厚重煙霧是導致我們肺部和體內氧化壓力的主要原因之一。
汙染物包括:臭氧、二氧化氮、二氧化硫、多種碳氫化合物。
這些物質都會增加自由基的數量。
並且也被認為是氣喘、慢性支氣管炎、心臟病,甚至是癌症的病因之一。
除此之外,職業傷害也須多加注意。
比如石綿之類的礦物灰,已被證實可能導致肺癌和間質纖維化(嚴重的肺部創痕)。
- 吸菸
吸菸根本不是嗜好,而是吸毒!
尼古丁非常容易使人上癮。
而香菸的煙霧含有很多毒素,會迅速讓肺部和體內的自由基數量增加。
人們只需要 2~3 週就會對尼古丁成癮了,可戒菸呢?
作者發現,讓病人戒菸比戒酒更難。
至於二手菸呢? 某莎覺得台灣的衛生署已經宣導夠多也立法規範了,就不贅述啦。
- 飲食汙染
作者表示,美國在 1998 年時公共衛生部就已經警告 85% 的飲用水已受到汙染。
如今,水源至少受到 50,000+ 種化學物質的汙染。
但水質處理廠平均值能驗出其中 30~40 種。
除此之外,還有重金屬的問題,例如:鉛、鎘、鋁等。
至於糧食,在許多食物的生產過程中,都用過除草劑、除蟲劑、殺菌劑等。
我的天啊!
某莎看到這段時挺絕望的,而且還忽然想到以前在讀書會知曉的一件恐怖事實:
在當年,台灣的地下水管還在用「鉛管」! 至於現在還是不是?不知道。
這裡書中沒有提到這些重金屬汙染會導致什麼樣的問題,某莎就順便查查、補充一下吧!
- 鉛:腦部最容易受影響,症狀包括:腹痛、便祕、頭疼、不孕、煩躁不安、記憶衰退、手腳麻痺、貧血、癲癇、昏迷、死亡
- 鎘:多種器官病變,特別是:腎、骨骼、肺部等。
- 鋁:導致腦部機能異常,還會導致貧血、軟骨症等。
其中,特別有印象的是鋁中毒。 某莎曾從學校老師那兒聽說過,以前許多胃藥會添加鋁,常吃胃藥的人小心健忘痴呆!
- 陽光中的紫外線輻射
各種研究已經證實,紫外線會增加人體皮膚中的自由基,最終造成皮膚癌。
而陽光中的紫外線 UVA 和 UVB 都會增加皮膚中的自由基,其中 UVB 的傷害力最大。
市面上有許多防曬乳液主要阻隔 UVB,這聽起來很合理。
然而,事實卻是,這些防曬乳液通常阻隔 UVA 不佳,卻忽略了 UVA 會讓深層皮膚的自由基增加更多。
因此,如果要使用防曬乳液出門趴趴走,就要挑選同時都能阻隔 UVA 和 UVB 且 SPF30 或係數更高乳液了!
如果找不到的話呢?
某莎覺得,那還是盡可能避免接觸陽光了,有沒有聽過「光老化」呢?
- 藥物和輻射
作者表示,醫生開出的每一種藥物都會增加體內的氧化壓力。
而化療和放射療法的原理就是:
對癌細胞產生氧化壓力來殺死它!
而這也是病人難以忍受這些藥物治療的原因之一。
因為氧化壓力的增加也會間接破壞正常細胞!
他還特別強調:
對身體而言,任何藥物,本質上都是一種外來物質。 身體必須非常努力才能將它代謝消除。 要求肝臟和身體進行更多的代謝反應,會因此產生更多的自由基。 甚至還可能增加更多的氧化壓力!
就某莎的理解,換句話說,吃藥其實就等於:
- 以毒攻毒。
- 用明天的健康與生命,來換取當下的舒適與漠視。
🎈 文末推廣 (๑•̀ㅂ•́)و✧
- 〈莎莎的營養學習筆記〉穩定連載「每週更新」中!
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