莎茈

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〈莎莎的營養學習筆記〉【五色蔬果】〔10〕常見的「紅&藍紫」色蔬果

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關於紅色和藍紫色的蔬果,總共有五大功效:預防癌症、保護心臟、延緩老化、增強記憶、健康泌尿道!根據書中介紹,常見的「紅」色蔬果總共有 9 種,而「藍紫」色蔬果則共有 6 種。這份學習筆記,某莎僅是精簡標示該蔬果的功能特色,以方便查閱。
參考書:五色蔬果健康全書:認識抗老化、調節免疫力、防癌的40種植化素
某莎的相關書單:〈莎莎的營養學習筆記〉閱讀書單

❀ 學習大綱 ❀

  1. 基礎知識:營養素八大類 
  2. 原則份量與蔬果處理
  3. 植化素的種類:「類黃酮素」系列
  4. 植化素的種類:「類胡蘿蔔素」系列
  5. 植化素的種類:「酚酸類」系列
  6. 植化素的種類:「有機硫化物」系列
  7. 植化素的種類:「其他」相關
  8. 常見的「綠」色蔬果
  9. 常見的「黃&白」色蔬果
  10. 常見的「紅&藍紫」色蔬果      🔍(當前進度)

❀ 章節正文 ❀ 【常見的「紅&藍紫」色蔬果】

免版權圖庫:Pixabay @ croisy
關於紅色蔬果:
  • 四大功效:預防癌症、保護心臟、增強記憶、健康泌尿道
  • 根據書中的介紹,常見的「紅」色蔬果總共有 9 種
這份學習筆記,某莎僅是精簡標示該蔬果的功能特色。
在原書中,會有更詳盡的選購保存指南、營養成分詳表與相關說明。
有興趣的朋友歡迎去圖書館借閱或至書店購買哦!
  1. 紅鳳菜/紅菜/補血菜(Edible Gynura / Gynura bicolor)
    💗 富含:芹菜素|山奈酚|楊梅素|檞皮素
    ⭕ 功效:
    保護眼睛|健康心血管|強健骨質|改善貧血
    ❌ 注意:不適合體質寒冷之人、容易拉肚子的人食用。
  2. 紅番茄/西紅柿/蕃茄(Tomato)
    💗 富含:
    山奈酚|檞皮素|Beta-胡蘿蔔素|茄紅素|對香豆酸|葡糖二酸
    ⭕ 功效:
    預防癌症(胰臟、大腸、攝護腺)|降血糖|健康心血管|強健骨質|養顏美容
    ❌ 注意:
    煮熟的更營養,拌點橄欖油吃可以幫助人體吸收茄紅素。
  3. 蘋果/林檎/柰(Apple)
    💗 富含:
    花青素|楊梅素|前花青素|檞皮素|芸香素|Beta-胡蘿蔔素|綠原酸|阿魏酸|葡糖二酸|果膠根皮苷(Phlorizin)
    ⭕ 功效:
    預防癌症(乳房、大腸、攝護腺)|降血糖|健康心血管|舒緩過敏|預防腎結石|預防骨質疏鬆(更年期)
    ❌ 注意:
    果皮很營養,有豐富的纖維素,可改善便秘,但拉肚子就要避免吃果皮。
  4. 紅甜椒/菜椒/燈籠椒/柿子椒/大同仔(Bell Pepper)
    💗 富含:
    芹菜素|楊梅素|檞皮素|Beta-胡蘿蔔素|Beta-隱黃素|茄紅素|綠原酸|對香豆酸
    ⭕ 功效:
    預防癌症(胃)|健康心血管|預防類風濕關節炎|養顏美容
    ❌ 注意:
    烹飪太久,將會流失大量的維生素 C 而失去營養價值。
  5. 蔓越莓/蔓越橘/小紅莓(Cranberry)👩👍
    💗 富含:
    花青素|兒茶素|山奈酚|楊梅素|前花青素|檞皮素|綠原酸|鞣花酸|沒食子酸
    ⭕ 功效:
    預防癌症(乳房、攝護腺)|健康心血管|預防胃潰瘍|預防泌尿道感染
    ❌ 注意:
    服用抗凝血劑者不可食用!會干擾肝臟代謝造成內出血;不適合腎或膀胱結石的人食用。
  6. 草莓(Strawberry)
    💗 富含:
    花青素|鞣花酸|阿魏酸|對香豆酸|麩胱甘肽|咖啡酸
    ⭕ 功效:
    預防癌症(食道、結腸)|抑制發炎|改善貧血|養顏美容|增強記憶
    ❌ 注意:
    不適合體質寒冷之人、腎或膀胱結石的人食用。
  7. 覆盆子/紅桑子/覆盆莓/野莓/烏藨子/蛇莓/桑莓/紅莓(Raspberry)👩👍
    💗 富含:
    花青素|山奈酚|檞皮素|鞣花酸|咖啡酸
    ⭕ 功效:
    預防癌症(大腸)|抑黴抗菌(念珠菌
    ❌ 注意:
    不適合腎或膀胱結石的人食用。
  8. 櫻桃/車厘子(Cherry)
    💗 富含:
    花青素|山奈酚|檞皮素|綠原酸|沒食子酸|對香豆酸|葡糖二酸
    ⭕ 功效:
    預防癌症|健康心血管|抑制發炎|改善貧血
    ❌ 注意:
    不適合體質燥熱之人、腎臟病患者食用。
  9. 西瓜/寒瓜(Watermelon)
    💗 富含:
    Beta-胡蘿蔔素|茄紅素
    ⭕ 功效:
    保護眼睛|正常血壓|消暑解熱
    ❌ 注意:
    不適合體質寒冷之人、產後婦女、胃炎病患、容易拉肚子的人食用。

免版權圖庫:Pixabay @ pixel2013
關於藍紫色蔬果:
  • 四大功效:預防癌症、延緩老化、增強記憶、健康泌尿道
  • 根據書中的介紹,常見的「藍紫」色蔬果總共有 6 種
這份學習筆記,某莎僅是精簡標示該蔬果的功能特色。
在原書中,會有更詳盡的選購保存指南、營養成分詳表與相關說明。
有興趣的朋友歡迎去圖書館借閱或至書店購買哦!
  1. 茄子/矮瓜/落蘇/茄瓜/吊菜(Eggplant)
    💗 富含:
    花青素|山奈酚|楊梅素|前花青素|綠原酸|皂素|果膠單寧酸(Tannic acid)
    ⭕ 功效:
    降膽固醇|強健血管彈性|改善氣喘|增強記憶
    ❌ 注意:
    由於茄子很會吸油,不適合用煎的或炸的來料理哦!
  2. 藍莓(Blueberry)👩👍
    💗 富含:
    花青素|前花青素|檞皮素|白藜蘆醇|綠原酸|鞣花酸|阿魏酸
    ⭕ 功效:
    預防癌症(大腸)|降膽固醇|健康心血管|預防泌尿道感染|增強記憶
    ❌ 注意:
    生吃最好,進口冷凍的也可以吃!不適合腎或膀胱結石的人食用。
  3. 紫葡萄(Grape)👩‍🦳👨‍🦳👍
    💗 富含:
    花青素|山奈酚|楊梅素|前花青素|檞皮素|白藜蘆醇|綠原酸|鞣花酸|沒食子酸|對香豆酸
    ⭕ 功效:
    預防癌症(肝、肺、乳房、攝護腺)|健康心血管|護腦(預防老人痴呆、阿茲海默症)
    ❌ 注意:
    吃葡萄不吐葡萄皮!許多營養素都在果皮上,若不喜歡酸澀果皮,可以改喝葡萄紅酒。
  4. 紫菜/海苔(Nori)🚫🍖👍(素食者推薦!)
    💗 富含:
    Beta-胡蘿蔔素|葉黃素|葉綠素
    ⭕ 功效:
    改善貧血|正常甲狀腺|補充維生素 B12
    ❌ 注意:
    不適合高血壓之人、腎臟病患者食用。
  5. 黑棗梅/李子乾/西梅乾/洋李乾/洋李脯/乾燥的梅子(Prune)
    💗 富含:
    花青素|Beta-胡蘿蔔素|綠原酸|阿魏酸|對香豆酸|蘋果酸丙酸山梨醇(Sorbitol)
    ⭕ 功效:
    降血壓|降膽固醇|健康心血管|改善貧血|保健腸道|改善便秘
    ❌ 注意:
    不適合腎臟病患者、腎或膀胱結石的人食用。
  6. 葡萄乾(Raisins)
    💗 富含:
    山奈酚|檞皮素|芸香素|咖啡酸酒石酸菊粉(Inulin)
    ⭕ 功效:
    改善貧血|保健腸道|改善便秘
    ❌ 注意:
    由於「金色葡萄乾」在製作過程中可能會用到「二氧化硫」來漂白除菌的關係,不適合容易過敏的人食用。
這本書的學習筆記就到此結束囉!
原書中,後面還附有一整個大章節的保健食譜,食譜內容是針對不同族群設計的。
比如適合高血壓、糖尿病、降膽固醇等患者,或預防特定癌症或症狀的料理。
如果有興趣自己動手實作的話,很值得去圖書館借閱或至書店購入哦。

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〈莎莎的營養學習筆記〉【五色蔬果】〔01〕基礎知識:營養素八大類

〈莎莎的營養學習筆記〉【五色蔬果】〔02〕原則份量與蔬果處理

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