芮西

Resina share

美味蔬菜餃子 自己動手做

疫情期間,政府都呼籲盡量減少外出,週末待在家,追劇是沈浸在自己的世界,無法滿足社交互動的需求,而跟家人一起動手做料理就是一個很不錯的選擇。

家庭活動,有一個共同的目標,很自然地就能凝聚一家人的心,大家分工合作,採辦食材、清洗備料、下鍋煎煮,最後美味上桌。

為了凝聚家庭向心力,選擇要做什麼料理也很重要,有些料理適合一個人一手包辦,才不會人多嘴雜,然而「包餃子」就是一項適合動員全家人的煮食活動,今天就一起來「包餃子」吧。做多了也可以冷凍隨時要吃都很方便。

今天想分享的食譜是無肉餃子,以前吃外面的水餃,經常覺得菜量不夠,吃起來都不爽口,自己動手做,能夠充分吃到蔬菜的鮮甜與清爽,熱量又更低,一起動手做吧!

餃子材料:

蔬菜:

高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、木耳,任何自己喜歡的蔬菜

蛋白質:

板豆腐或豆干切丁、乾香菇

調味香料:

薑、胡椒、鹽、糖、醬油、香油

備料過程:

  1. 把蔬菜洗乾淨,切成小碎末,因為要當內餡所以一定要小塊,最後成品吃起來才會細緻優雅,然後加入鹽殺青蔬菜,並擠出菜汁,這樣餃子裡的蔬菜才會爽口。
  2. 乾香菇泡水軟化切碎,板豆腐捏碎擠出水份,下油鍋,把香菇碎炒香後加入板豆腐或豆干丁炒至金黃,中間加入薑與醬油調味。
  3. 取一大盆,把蔬菜與蛋白質內餡混在一起,加入薑末、鹽、胡椒、少許醬油、香油調味。

內餡製作完成,就可以開始包餃子囉!因為沒有絞肉當黏著劑,所以餡料會比較鬆散,在包的過程,會比較費心些,但是多練習依樣可以包得越來越上手。

餃子包好後,就可以煮一鍋沸水,下餃子,等吃水餃囉。

因為是蔬菜滿滿素的餃子,內餡清爽又有口感,也很適合拿來做煎餃,調一碗麵粉水備用,取一油鍋,待熱鍋後,放入餃子,中火煎兩分鐘,加入麵粉水,這時鍋內蒸氣奔騰,就蓋上鍋蓋,大約五分鐘後,鍋內的水分蒸發,煎餃大約七分熟,再一次倒入少量麵粉水,蓋上鍋蓋,半蒸煎到全熟,就是好吃的煎餃啦!

原本以為水餃很困難,但是大家一起做,各出一份力,既有樂趣又有健康,一舉兩得,一起動手做做看!

花好月圓,Namaste.


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CC BY-NC-ND 2.0 版權聲明

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