日本酒雜談 #13 單打獨鬥行不通

9款銘柄 (仙禽 ・播州一献 ・天明 ・みむろ杉・阿部勘・若駒 ・松みどり・黄金澤 ・山の井) 以等量混合而成的「若手の夜明け」(年輕人的黎明) ，是酒造們因為武漢肺炎疫情影響、大家結合起來渡過這次的困境。另一方面也可以說因為這樣的生存危機開啟了新的合作的可能性，也讓不同的清酒風味相聚之後彼此截長補短、產生新的更加圓滑的奔放香氣。

Assemblage = Blend = 混合

除了清酒與清酒混合，也提出可以清酒與果汁/飲料混合，做為水果/料理的淋醬 ex. 切片哈密瓜鋪上生火腿再淋上清酒等各式各樣的食用方法。

在台灣這九種銘柄大多有正規代理商，大家可以趁著酒展的時候多試喝多比較，不妨帶著自己的酒杯在現場實驗一下混酒的變化、調出一款屬於你自己的酒。或是月底參觀2020台北國際烘焙暨設備展時在4樓展場買杯咖啡，再走過去純酒專區加酒變成酒香咖啡。

一支獨秀在後疫情的時代幾乎是不可能發生了，不靠資源合作的話很難存活下去；群眾募資也經是新想法商品化之前取得資金的常用方法。