酒喵
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日本酒入門與酒造旅遊的專門家

嗅覺訓練 #1 吟釀香

在嗅聞清酒的味道時可以找到許多不同類型的香氣,勾引出深藏在記憶深處的某個時刻。我們可以從香味產生的來源分成幾大類,首先要介紹的是從酵母菌發酵產生的吟釀香。

吟釀香之下又可以分成幾種小類:甜味水果、酸味水果、蔬菜、香草、花。

當我們在品飲清酒時,可以利用這樣的分類去幫助自己聯想所聞到的氣味是類似哪種材料。


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