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大紅大紫過新年 | 麻油紅鳳菜湯

回家路上聞到麻油香,想起小時候媽媽常常煮的紅鳳菜湯,就來回味一下。
麻油紅鳳菜湯

先生在去年為了我種了一些蔬菜,紅鳳菜、九層塔、空心菜、草莓。其實我一直都沒特別會照顧植物,忘記採收或是病蟲害等等,九層塔跟九層塔後來長得太老,接著死去了。剩下紅鳳菜旺旺的,根莖茂盛。

最近採摘了陽台種的紅鳳菜,發現滿滿的也ㄧ籃子,剛好出外回家路上聞到麻油香,想起小時候媽媽常常煮的紅鳳菜湯,就來回味一下。

紅鳳菜


利用薑片跟麻油爆香(不爆香也可以,也是有麻油香氣),鍋子放入水之後,再放入紅鳳菜,紅鳳菜煮的湯汁是紫色的,含有花青素。最後放點鹽跟枸杞,測試味道就完成了。

紅鳳菜加上麻油,吃起來很軟嫩,再喝個清香的麻油湯,很適合天氣冷冷喝,搭配枸杞上點色又營養,非常好吃!

小孩把湯汁淋在飯上面,變成紫色飯,吃的很開心。也分享給大家!


材料:

紅鳳菜一把
枸杞少許
鹽巴 少許
麻油 少許
薑片2-3片


做法:

1、薑片跟麻油爆香(不爆香也可以,也是有麻油香氣)

2、鍋子放入水之後,再放入紅鳳菜煮熟。

3、最後放點鹽跟枸杞,測試味道就完成。



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總在梳洗菜葉的過程中浮現媽媽的動作;總是希冀拿起湯匙輕啜一口,腦中是否會出現媽媽的味道?家常味就在爐火中,慢慢地熬煮。你也想要品嘗這些平凡又懷念的滋味嗎?歡迎入爐,共享。

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