春季的兩道日常菜 | 芋頭豆腐煲。鮮嫩綠竹筍

我很喜歡芋頭，尤其喜歡鹹食，吃火鍋喜好煮到軟爛的口感。但在家倒是很少煮，之前一方面覺得很難入味，乾煎方式也煮過。昨天看到有人分享一鍋料理，想起芋頭煲也可以這樣作的，今天剛好買了老豆腐，很適合燉煮。

做法：

1、用菇類跟白菜炒出香氣，產生水分。

2、放入芋頭、蓮子、豆腐，燉煮到軟，可以再自己放入其他蔬菜如豌豆莢等等配色。

3、醬料用素蠔油、味霖、豆瓣醬當底，鹹度可以自行調整。

煮啊煮到鬆軟入味，醬汁很下飯。很喜歡這道料理。

市場上也已經有筍子的食材了，上週買了桂竹筍，這週買了綠竹筍。

很久沒有買整隻的綠竹筍，老闆熱心問我要水煮還是電鍋煮，聽到水煮要40-50分鐘，我決定還是用電鍋方便，老闆還提醒我水要淹過整隻筍子。在剝殼前還再次確認：是要做沙拉的吼？

回家查詢一下網路方式，水要從冷水開始加熱才能鎖住筍子的鮮甜，最好是不要去殼…但老闆已經幫我去殼了就先這樣煮了。

電鍋處理步驟：

✨筍子洗乾淨不用去殼

✨用大鍋子放冷水淹過竹筍

✨放入電鍋，外鍋2-3杯水

✨煮好跳起，如果要馬上吃可以將筍子放冷水冷卻

✨沒有馬上吃可以常溫放到冷，再冷藏保存

煮好的筍子馬上切開嚐嚐，味道鮮嫩，搭配沙拉真的好好吃，喜歡吃筍子的也可以試試看喔！在台灣四季都有好吃的食材與熱情的店家真的太幸福了。