芳心慢筆

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芳.家常味|古早味麵線煎

好吃酥脆麵線煎

今天看到一個影片在做麵線煎,想想自己還沒有嘗試過,於是照著步驟進行,發現也不難喔!很適合當作一餐或是早餐、點心,小孩子也很愛。只要兩個材料,麵線跟蛋就能完成。

麵線煎
作法:

一、先下鍋煮麵線,水滾撈起,不用煮太爛。

二、將麵線撈入放油的平底鍋中,用筷子稍微將麵線平鋪均勻成圓形。

用筷子稍微將麵線平鋪均勻

三、接下來是關鍵!麵線弄好形狀後就不用動它了。手持鍋把,用滾動的方式讓麵線不要沾黏鍋中,並一邊加熱。如果發現滾不動,要慢慢放油進去,利用油跟麵線之間連結才能煎的酥脆,酥脆之後就感覺像餅一樣能很好拿起。

四、煎好一面成酥脆,就先拿起來放盤中。將蛋打散放入芹菜末(或九層塔、蔥花),下鍋弄成圓形狀,趁蛋還沒熟的時候,放入麵線餅(將沒有酥脆的那一面黏在蛋上)

於是就形成一面蛋皮,一面是麵線煎

五、於是就形成一面蛋皮,一面是麵線煎。等蛋熟了之後可以再將另外一面在煎酥脆就可以囉!要切開的時候要一刀俐落,就能輕易切開。


完美的麵線煎

六、醬料我是調醬油、水、黑醋、糖、芹菜末,也可以再放入蔥花辣椒等調味料喔!拿起一片沾著吃,真的很美味!

上桌拉




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總在梳洗菜葉的過程中浮現媽媽的動作;總是希冀拿起湯匙輕啜一口,腦中是否會出現媽媽的味道?家常味就在爐火中,慢慢地熬煮。你也想要品嘗這些平凡又懷念的滋味嗎?歡迎入爐,共享。 ※支持任一文章者皆可邀請您免費入爐(不限金額)請通知@[email protected]

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CC BY-NC-ND 2.0

芳‧家常味|香酥迷人的香椿抓餅

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