芳心慢筆

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團團圓圓吃湯圓 | 素食鹹湯圓

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自製素湯圓,記憶中的好味道
素食鹹湯圓

先生不愛吃鹹湯圓,女兒也比較喜歡甜的湯圓口味。這次的元宵節,看到還有之前做粿的糯米粉,於是自己來做做鹹湯圓,自己享用一整碗,覺得好滿足。

小時候我媽媽通常會煮鹹湯圓,大部分是素食材料行購買的,或是買紅白湯圓加入茼蒿煮成湯,灑上白胡椒粉,真的超級美味。在花蓮唸書時,元宵節曾經到吉安鄉勝安宮,吃到這一碗鹹的紅白湯圓,心裡覺得很暖和也想起小時候的回憶。

素食鹹湯圓做法

1、將香菇、素火腿、菜脯炒香。這邊我沒弄很碎,建議可以在做更碎末一點。

素食餡料

2、將糯米粉125g、熱水70g,攪拌後再放入35g冷水攪拌,醒麵30分鐘後就可以將糯米粉揉成糰。這樣的量大概做了9-10顆。

生的鹹湯圓

3、接著切一塊塊合適大小糯米團,壓成圓,將餡料包入,搓成圓圓的,就完成囉!

4、沒有要吃的湯圓可以冷凍,現吃就直接水煮開煮熟,放入蔬菜、鹽、白胡椒粉或其他喜歡的湯頭,就完成這道美味的鹹湯圓。

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芳媽咪素說家常

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總在梳洗菜葉的過程中浮現媽媽的動作;總是希冀拿起湯匙輕啜一口,腦中是否會出現媽媽的味道?家常味就在爐火中,慢慢地熬煮。你也想要品嘗這些平凡又懷念的滋味嗎?歡迎入爐,共享。 ※支持任一文章者皆可邀請您免費入爐(不限金額)請通知@fangmommy@liker.social

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