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芳‧家常味|你印象中的玉米濃湯是什麼樣子呢?

(编辑过)
玉米濃湯的新做法

玉米筍是玉米的幼穗,在分類上是蔬菜;玉米筍成長之後長成玉米,顆顆果粒飽滿,可以熬湯,煎蛋,配菜都很好吃。幾乎一年四季都吃的到的玉米跟玉米筍,甜甜的口感也是小朋友很喜歡的。

最近女兒很喜歡玉米濃湯,想到玉米濃湯就想起湯寶的經典玉米濃湯包,快速加水下鍋,就可以煮成一鍋。小時候如果吃義式料理或是夜市鐵板麵店,也都會點上好邪惡的酥皮玉米濃湯!看著酥脆的酥皮忍不住就想咬一口,接著讓它融化在甜甜的玉米濃湯中,感覺就是滿滿的幸福。

最近從婆家拿到一些愛心玉米,想起之前在台北叁食山餐酒館喝到打碎的玉米濃湯,也想來做做看。

玉米濃湯

過去通常我在作濃湯時,需要將奶油與麵粉炒香,在放入牛奶跟水調勻,放入玉米粒,打入蛋花。利用打碎的玉米粒變成玉米泥,這樣的口感更香濃,也很適合小朋友喝。玉米的香氣十足的融合在湯中,一口接一口,孩子都停不下來喔!自己用新鮮玉米作也比較新鮮營養,沒有過多的添加物。


做法:

一、將新鮮玉米中的玉米粒剝下來,留下玉米梗。

二、玉米梗加入一點水,去熬湯頭,如果喜歡奶油香氣可以放入一點奶油。

三、玉米粒用攪拌器打成泥狀。

四、湯頭熬出香味之後,將玉米泥倒入,調整成適合的濃度。

五、打入蛋花,跟義式香料跟黑胡椒粉,就是一碗好喝的玉米濃湯!



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總在梳洗菜葉的過程中浮現媽媽的動作;總是希冀拿起湯匙輕啜一口,腦中是否會出現媽媽的味道?家常味就在爐火中,慢慢地熬煮。你也想要品嘗這些平凡又懷念的滋味嗎?歡迎入爐,共享。

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