芳心慢筆
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芳‧家常味|香酥迷人的香椿抓餅

(edited)
抓餅控必吃~~
香椿抓餅

昨天很想吃香酥的抓餅,剛好看了培仁媽媽的又脆又酥的蔥油餅影片介紹,在女兒回來前就先發了麵團。因為我自己煮較不做蔥蒜,所以改成香椿口味。材料只需準備中筋麵粉200克;水134克(很特別~不多不少),麵團會比較軟。我的作法是會讓它放著水和一下,跟做麵包一樣給它一點時間,不然你再怎麼揉就是會整團黏在手上的窘境。

作法:將麵團揉光滑之後,分成三份,每個麵團大約108克,桿圓。放鹽、放油,塗上香椿醬。然後就開始捲捲捲,接著從外邊兩側往內捲,重疊成辮子狀的圓形。女兒幫忙一起塗油油香椿醬,捲捲捲的很開心,放入塑膠袋中,壓扁桿成圓餅狀。接著拿去冷凍。

放在袋中的抓餅

早上加一點點油,放個蛋,就可以煎成美味的抓餅。女兒今早看著自己昨天的成果,吃的津津有味,有的時候讓孩子動手做還是很重要的!


CC BY-NC-ND 2.0

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總在梳洗菜葉的過程中浮現媽媽的動作;總是希冀拿起湯匙輕啜一口,腦中是否會出現媽媽的味道?家常味就在爐火中,慢慢地熬煮。你也想要品嘗這些平凡又懷念的滋味嗎?歡迎入爐,共享。

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