芳心慢筆

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我咬下自製吐司的第一口

第一條野酵作成的土司,細細品嘗Q韌又鬆軟的口感。
用自製吐司做三明治

其實開始自我覺察,慢慢觀照自己的心。也開始留意到自己身體的訊息。
以前忙碌的時候,不會發覺自己吃了什麼食物引發什麼反應,或是晚睡覺對身體的影響。但是現在開始會發覺了。

自從自己開始作歐包的時候,照老師的步驟,先從速發酵母開始練習,但是看著經驗老道的同學與老師在社團中講野酵的麵包比速發作的好吃,自己一開始也覺得有點狐疑,想說這有差別嗎?加上野酵一開始並不很好養,直到練習完速酵包,開始嘗試養野酵,有成功一兩次後,就真的發現麵包上的口感味道上的差異,有一次因為野酵發酵時間沒配合好,用速酵做了之後,就覺得味道口感上真的不喜歡啊!

吐司因為要加入奶油,其實不是很好揉,在無法好好掌握揉麵團的技巧下,我是一直沒有做看看,很怕重演剛買烤箱時第一次作的硬梆梆吐司的命運。直到最近覺得慢慢揉麵團技巧熟練了,野酵的酵種也慢慢穩定,終於作了用野酵的吐司,咬下的第一口,細細品嘗Q韌又鬆軟的口感,天然的香氣,又搭配自製的青醬,以及好吃的番茄和無籠飼雞蛋,天然健康的美好早餐就上桌了。

自製的野酵吐司

完成吐司之後,我覺得好像達到一個里程碑,就在這個搬來這裡也剛好滿一年的時間裡,我竟然完成烘培麵包的任務。在這中間大概經歷無數次的失敗以及甚至想放棄的日子,但總是有一點契機讓我好像有了希望會想繼續嘗試。還有朋友的訂單,曾經一次六顆小圓歐包,覺得功力突然大增,因為無論如何雖然還沒有達到自己理想中的歐包樣子,可是光是這樣慢慢用時間發酵的麵包,已經很好吃了。

同時麵包的變因也非常的多,都是麵包人很想努力嘗試實驗想找出一些軌跡的那種謎樣吸引感。加上自己作了麵包,開始也會分辨那些外面的麵包哪個好吃哪個最好不要吃。而且覺得很慶幸在這個年紀上可以作出好吃的麵包,未來的日子裡,可以有更多的變化與趣味。

對比過去工作上班的時候,會覺得忙碌無極限,別人的要求無極限,連回家要放鬆也無法,一直逼迫自己要完成什麼事情。所以身體為什麼生病了也不知道,找不出原因,看醫生全部就是推說是壓力大,但是也是仍然無法解決壓力大的問題。然後日復一日,又是上班看醫生壓力大無法放鬆不舒服等等的日子。

現在回過頭看看過去的日子,覺得自己真的好虐待自己的身體阿,現在開始慢慢看見自己的存在,好好溫柔對待自己,包含自己的身體每一個部分,每一個想法/念頭,都要善待自己。

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