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用燕麥作成的可樂餅你吃過嗎?|香酥南瓜可樂餅

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香酥可樂餅~五分鐘完成!

最近看了一本日本作者庄司泉寫的《尋菜·野味》,利用四季的時蔬作成美味的料理,獲得不少靈感。

書中提到日本有句諺語:「冬至吃南瓜,就不會感冒。」想起家中小孩最近常常感冒,但也不愛一整塊的滷南瓜,想起可樂餅的食材比較能讓小朋友接受。

於是從書中學來這道料理,不用裹麵包粉或酥炸粉,利用神奇的食物─燕麥當作外層的包裹外衣,就能作出香酥的南瓜可樂餅!

金黃香酥的外皮

說來神奇,我將冰箱中躺著有點久的燕麥片拿了出來,原本以為只能作作甜點的食材,沒想到可以拿來作鹹食料理。

將南瓜泥蒸熟之後,倒入醃製好的生豆包碎(豆腐碎也可以),接著裹上滿滿的燕麥片(燕麥片跑入南瓜泥中也沒關係),因為加入燕麥,所以很好塑形,將可樂餅捏成圓形,平底鍋倒入油之後,就放入鍋中煎,煎成金黃香酥的口感就行了!

放入鍋中煎即可

煎起來之後可以沾上番茄醬,或是自己喜歡的白胡椒粉、香料等,就是美味的一盤可樂餅!燕麥代替麵包粉作成的酥脆外皮,內餡吃的出南瓜的鮮甜和豆皮擬絞肉的口感,你也可以試試看喔!

※以上食材可以在依照自己喜歡的配料增減,例如洋蔥、玉米、奶油等等。

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